Животински или растителни протеини, които са по-здравословни
В много области има много противоречива информация, но особено в храните и още повече, когато става въпрос за веганска храна спрямо храна, базирана на животински продукти. Билкова храна може
В много области има много противоречива информация и храната не е изключение, особено когато става въпрос за веганска храна спрямо храна, базирана на животински продукти. Билковата храна може да предотврати над 60% от смъртните случаи от хронични заболявания и въпреки това хората все още не са убедени, че веганството е устойчив и безопасен начин на живот.
И това се дължи главно на „науката за хранителната индустрия“, която популяризира собствените си интереси и разпространява много фалшива информация както в нашето собствено образование, така и в здравните системи. Това не е тайна или теория на конспирацията, защото много хора в тези индустрии направиха тези неща публични и подчертаха тези истини.
„Просто вече не можете да се доверите на много от публикуваните клинични изпитвания и вече не можете да разчитате на мнението на доверени лекари или на указанията на медицинските власти. Нямам удоволствието да го кажа, но стигнах до този извод постепенно и с много резерви през двайсетте години, откакто съм редактор на New England Medical Journal. " Д-р Марсия Ангел, лекар и главен редактор на New England Medical Journal
Преди няколко години д-р Ричард Хортън, главен редактор на The Lancet, считан за едно от най-реномираните медицински списания в света, заяви, че половината от публикуваното е невярно. Или, както самият той заявява: „Ситуацията с науката е ясна: голяма част от научната литература, може би дори половината, просто не е вярна. Поради твърде малки проучвания, незначителни ефекти, невалидни разследвания, явен конфликт на интереси и поради всичко това, поради манията за следване на определени тенденции със съмнително значение, науката пое по грешен път. "
Тези възгледи трябва да се вземат предвид, когато се говори за наука и особено когато се говори за веганска диета. Ние сме инокулирани с идеята, че месните продукти са необходими за здравето, дори по време, когато много публикации и многобройни специалисти доказаха хранителните ползи от растителната диета.
Вегетарианска диета и диета с месо
Само в съвременната наука учените сега започват да приемат вегетарианската диета като последователна и здравословна и тези, които го правят, са живи примери за това.
Д-р Ellsworth Wareham, например, 100-годишен пенсиониран хирург, който е бил веган половината от живота си, обяснява:
„Веганството е много изискана форма на хранене. Доста крайно е да кажеш на човек, който яде месо, че ще му вземеш всичко. Когато работех като лекар, казах на пациентите си, че вегетарианската диета е здравословна и им препоръчах да избягват животинските продукти колкото е възможно повече.
Хората са много чувствителни по отношение на храната. Можете да говорите с тях за упражнения, методи за релаксация, позитивно отношение и те ще приемат всички тези неща. Но що се отнася до това, което ядат, те ще станат много чувствителни. Само ако някой се интересува, тогава мога да му обясня научно какво мисля, че е най-доброто за него. “ - Д-р Ellsworth Wareham
Друг пример е д-р Ким А. Уилямс, президент на Американския колеж по кардиология, който също е приел веганска диета. Често се изправя пред пациенти със затлъстяване, които страдат от хипертония, диабет тип 2 и висок холестерол. Една от препоръките, които дава на пациентите си, е да спазват веганска диета. Той също така е президент на Катедрата по кардиология в Медицинския център на университета Ръш в Чикаго.
Ентусиазмът му към веганската диета идва от задълбочаването на медицинската литература, за която той дава многобройни примери, доказващи, че хората, които следват вегетарианска диета, живеят по-дълго и имат по-ниски нива на сърдечни заболявания, диабет и бъбречни проблеми, отколкото тези, които ядат месо.
Харвардското медицинско училище също заявява, че „проучвания потвърждават ползите за здравето от диета без месо. Днес веганската диета е призната не само като диета, която покрива хранителните нужди, но и като метод за намаляване на риска от хронични заболявания. "
Има много изследвания, които показват ползите от веганската и вегетарианската диета. По този начин Американската диетична асоциация публично изрази своите виждания в документ, в който заключи, че „внимателно планираните вегетариански диети, независимо дали са изцяло вегетариански или вегански, са здравословни, осигуряват адекватна хранителна подкрепа и ползи по отношение на превенцията и лечение на болести. " (Вестник на Американската диетична асоциация, юли 2009 г.)
Тези заболявания включват сърдечни заболявания, рак, диабет и др. Изследванията на д-р Дийн Орниш, който установява, че пациентите във вегетарианско меню са имали по-малко ишемична болест на сърцето и по-малко сърдечни събития, често се използват като справка.
Важно е да се отбележи, че що се отнася до науката и „асоциациите“, е от съществено значение да се използва критерият за причинно-следствена връзка на Брадфорд Хил. Много добре знаем, че корелацията не означава автоматично причинно-следствена връзка, но че понякога означава точно това. Когато имате голям брой изследвания, които доказват тясна връзка, може да се каже без твърде много сянка на съмнение, че в този случай корелацията може да означава причинно-следствена връзка. А що се отнася до билковите менюта, има достатъчно доказателства, които ясно показват техните ползи за здравето. Разбира се, ползите от веганската диета далеч надхвърлят границите на обикновена корелация.
С набирането на популярност веганството привлича все повече внимание от научната общност. В Англия поне 542 000 души са вегани - спрямо 150 000 през 2006 г. - а други 521 000 вегетарианци се надяват да намалят консумацията си на животински продукти. Ясно е, че веганството се е превърнало в забързан начин на живот сред населението по целия свят.
Едно от най-сложните изследвания по въпроса е „Китайското изследване“, водено от лекарите Т. Колин Кембъл и Томас Кембъл. Откритията им показват пряка връзка между храненето и сърдечните заболявания, диабет и рак, доказвайки, че при посевите, които консумират предимно веганска диета, тези заболявания са много по-малко и че чрез приемането на такива диети еволюцията на болестта може да бъде обърната. вече инсталиран в тялото. Проучването в Китай се счита за най-сложното хранително проучване, провеждано някога за връзката между диетата и болестта.
Растителни протеини в сравнение с тези от животински произход
„Животинските протеини са пълни с мазнини и химикали и всякакви други неща, които са вредни за организма. Когато участвах в състезания и консумирах всички тези неща, имах много проблеми с храносмилането, бях запек и подут и изобщо не се чувствах добре. Сега не ми пука за протеините, защото се възползвам напълно от това, което консумирам. Не само съм здрав, но и съм по-спокоен със себе си и с начина, по който се отнасям към другите живи същества по света. "
Това са думите на Джим Морис, един от големите веган културисти, който през по-голямата част от живота си е спазвал веганска диета. Друг веган културист наскоро беше възхитен от Олимпийските игри в Бразилия. Името му е Кендрик Фарис и той беше единственият американец по вдигане на тежести, който участва в игрите в Рио.
Ако чуете някой да казва „Имам нужда от протеин“ и следователно да ям месо, това означава, че не е достатъчно добре информиран. За да сте здрави, не се нуждаете от месни протеини; всъщност истината е точно обратната - растителните протеини са много по-здравословни. Разбира се, културистите, които възприемат веганската диета, са много добри примери, но нека видим какво казват експертите за алтернативите на животинските протеини.
Ето какво казва д-р Дийпак Бхат, професор в Харвардското медицинско училище и главен редактор на Harvard Heart Latter:
„Що се отнася до протеините, месото не е единствената възможност. Все повече доказателства показват, че намаляването на консумацията на месо и увеличаването на приема на растителни протеини е здравословен избор. Диета, която включва всякакъв вид месо, увеличава риска от сърдечни заболявания и рак, в сравнение с вегетарианска диета. "
Неотдавнашно проучване на изследователи от Харвардското медицинско училище и Общата болница в Масачузетс държат под наблюдение над 130 000 души в продължение на 36 години, наблюдавайки техния начин на живот, болести, диета и смъртност.
Проучването показа, че заместването на 15g до 19g животински протеин, еквивалент на наденица, с бобови растения, боб, ядки и други протеини, значително намалява риска от преждевременна смърт. Замяната на яйца с растителен протеин също намалява риска от смърт с още 19%.
Изследователите установиха, че 10% по-висока консумация на месо е свързана с 2% по-висока смъртност и 8% по-висок риск от сърдечно-съдова смърт.
Д-р Т. Колин Кембъл, един от авторите на Китайското проучване, каза:
„Това, което направих през първата част от кариерата си, не беше нищо друго, освен това, което традиционната наука ме научи да правя. Забелязахме, че диета, богата на животински протеини, е свързана с рак на черния дроб във Филипините. Когато свързах тази информация с необикновения доклад от Индия, който показва при лабораторни плъхове, че нормалната консумация на казеин насърчава рак на черния дроб, това ме накара да започна 27-годишното проучване в Китай, за да видя как се случва това. нещо. Направих десетки експерименти, за да видя дали това е вярно и ако е така, как работи. "
В проучването Кембъл посочи, че те използват традиционни критерии, за да решат какво е канцероген (по отношение на протеините в животинските продукти), позовавайки се на правителствената програма за тестване на химическата канцерогенеза. Кембъл също заяви, че "Това е безспорна тема и последиците от това заключение са изненадващи в много отношения."
Освен това е показано, наред с други неща, че животинските протеини са много киселинни и тялото взима калций и фосфор от костите, за да неутрализира киселинността.
Тогава кои протеини са по-добри?
Очевидно има аргументи и за двата варианта. Това, което трябва да разберем обаче, е, че протеините не са от същия тип.
Протеинът се състои от основни елементи, наречени аминокиселини, и човешкото тяло ги произвежда по два различни начина: от първичен източник или чрез модифициране на други видове аминокиселини.
Редица аминокиселини, наречени незаменими аминокиселини, трябва да идват от храната. Според настоящото образование за храни, насърчавано главно от големите хранителни индустрии, животинските протеинови източници съдържат всички необходими аминокиселини. Това, което е пропуснато обаче, е точно това, което беше споменато по-горе.
В други източници на протеин липсва една или повече аминокиселини, но всичко, което веган или вегетарианец трябва да направи, е да яде голямо разнообразие от протеинови храни, за да помогне на тялото да произвежда повече протеини.
Като се има предвид това, проучвания, направени за ограничаване на калориите и гладуване, показват, че високият прием на протеини в никакъв случай не е нещо добро.
Някои видове месо са свързани с някои заболявания. По този начин, проучвания, проведени в Харвардското училище за обществено здраве установиха, че редовната консумация, колкото и малка да е червеното месо, особено преработеното месо, е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт, както и риск от смърт поради сърдечно-съдово заболяване или друга причина. Някои видове месо могат да причинят рак и няколко други заболявания. Замяната на тези видове месо с по-здравословни източници на протеини може да обърне ефектите.
Преработените храни и преработените животински продукти също могат да причинят рак.
Твърде малкото приемане на протеини може да навреди на организма, но прекомерната консумация включва и рискове. На Запад средностатистическият човек консумира 1,5 пъти повече протеин, отколкото е необходимо, и по-голямата част от него идва от животински източници. Това е вредно, тъй като излишъкът от протеини се превръща в остатъчни отлагания или мазнини в тялото. Тези запаси от животински протеини допринасят за наддаване на тегло, сърдечни заболявания, диабет, възпаление и рак.
От друга страна, протеините, съдържащи се в растителните храни, са свързани с профилактиката на заболяванията. Д-р Мишел МакМакен, специалист по вътрешни болести и професор в Нюйоркското медицинско училище, обяснява:
„Протеините, присъстващи в пълноценните храни от растителен произход, ни предпазват от много хронични заболявания. При веганска диета не е нужно да следите консумираните протеини или да приемате протеинови добавки; ако отговаряте на изискванията за калории, имате всички протеини, от които се нуждаете. Най-дълго живеещите хора на планетата, тези, които живеят в „Сините зони“, получават само 10% от калориите си от протеини, за разлика от западняците, чийто процент на протеин е 15-20% от общите калории “.
Използван източник: http://www.collective-evolution.com/2016/09/27/plant-based-protein-vs-protein-from-meat-which-one-is-better-for-your-body-dont-publish- чакане за снимка /
Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.