Животински и растителни протеини баланс, който трябва да се намери JA MAG
По повод на Journées Francophones de Nutrition (25 до 27 ноември), Interbev и Terres Univia организираха семинар за баланса между растителни и животински протеини за устойчива диета.
Животни и растения: допълващи се повече от противоположни
Трябва да се борим срещу опростената гледна точка, която ще се състои в противопоставяне на животното и растението, припомни агрономът Жан-Луи Пейро. Животновъдството, особено говедата, всъщност са отговорни за голяма част от емисиите на парникови газове (ПГ). Но според агронома трябва да търсим по-нататък. Постоянните пасища, които не биха съществували без добитък, съхраняват въглерод. В допълнение, колкото по-постоянни ливади има на дадена територия, толкова по-малко се използва пестицид: от 3,7 при специализирани зърнени култури, индексът на честота на фитосанитарните обработки (IFT) спада до 2,3 в смесената система за растителни животни. Жан-Луи Пейро добавя:
„Животновъдството също така дава възможност за оплождане на почвите, увеличаване на биологичното им разнообразие и намаляване на чувствителността им към ерозия“.
И ако около 30% от повърхността на посевите, предназначени за животновъдство, се конкурират с човешка храна, животновъдството също така дава възможност да се възстанови част от биомасата, която не се консумира от хората. По този начин ние ядем само 66% от протеините в пшеницата, която произвеждаме, и само животните са в състояние да оценят тревата или копродуктите. „Като се вземат предвид всички тези фактори, фермите за преживни животни в крайна сметка произвеждат повече протеини, отколкото консумират“, казва агрономът.
Оптимистичен, Жан-Луи Пейро уверява, че е възможно да се намалят с 15 до 20% емисиите на парникови газове в сектора на млечните и сучещите говеда до 2030 г. Все пак остава реалистично: ако някога целта е да бъде по-амбициозна и намаляването по-драстично, "в крайна сметка ще е необходимо да се направи преглед на структурата на развъждането във Франция или дори да се намали броят му".