Живот без глутен; рецепта за бисквити с безглутенова храна; Уелнес коучинг
Говорех преди няколко месеца за ефектите от консумацията на глутен и нецелиакичната чувствителност към този протеин. Междувременно цялата болезнена истина, обяснена в тази статия, ми беше потвърдена не само от по-нататъшни изследвания, но и от директна работа с моите клиенти. Каквато и да е причината да поискат първоначалната ми помощ, 90% от тях установяват, че имат тази нецелиакична чувствителност към глутен. Това е малка магия, знаете ли защо? Тъй като много от тях имат богата и травматична история на разследванията без резултат, освен шепа хапчета, които изобщо не им помагат. Елиминирайте глутена за известно време и поне половината от симптомите изчезват след няколко седмици.
Преди две години рязах драстично порции хляб и сладкиши на основата на брашно. Отслабнах и се отървах от корема, но изобщо не. Научих се да внимавам и да виждам кога се подувам, да корелирам с хранителния дневник и разбрах, че най-големият ми враг е глутенът. Винаги, когато ядях хляб, пица, тестени изделия, изглеждах вечер, сякаш съм бременна в третия месец. След няколко дни избягване на такива екстри, коремът ми беше плосък. Съвпадение? Не мисля така.
Преди да вляза в подробностите за приготвянето на безглутенови бисквити, оставям ви списък с възможни симптоми на нецелиакична чувствителност към глутен. Споменавам обаче, че симптомите се проявяват и при други храносмилателни разстройства и че е необходим малко контекст, за да се види къде са проблемите и как да се даде приоритет на промените в диетата и начина на живот.
- подуване на корема (може да се появи и в случаи на хипохлорхидрия, SIBO)
- метеоризъм (често срещан симптом в случаите на IBS)
- диария и/или запек (също се появява при синдром на раздразнените черва, при липса на магнезий, в случаи на дисбаланс на серотонина или когато има дисбаланс на чревната флора)
- гадене (възможна проява на хипохлорхидрия или панкреатична недостатъчност)
- проблеми с телесното тегло (може да са резултат и от хипотиреоидизъм, хроничен стрес, дисбаланс на репродуктивните хормони)
- летаргия/перманентно чувство на умора, независимо колко спите
- менструални нарушения (последните проучвания показват, че има връзка между консумацията на глутен и нарушенията на репродуктивния хормон)
- умствена мъгла (също често при дисбиоза)
- лоша памет (също често при дисбиоза)
- мигрена (може да бъде причинена от много неща, но също и от тази чувствителност към глутен)
- болка в ставите (корелирана с пропускливостта на червата може да е индикатор за хиперактивност на имунната система)
- предразположение към настинки и грип (корелирано с чревната пропускливост може да бъде добър показател за отслабване на имунната система)
Ако искате да опитате този живот без глутен и се притеснявате, че ще бъде трудно да изключите хляба от диетата си, опитайте рецептата по-долу. От споменатите количества получавам бисквити достатъчно за 5-6 дни. По принцип се грижа за обучението им веднъж седмично. След изпичане и охлаждане ги държа в хладилника в плътно затворена кутия - не мисля, че е задължително в румънския климат, вероятно могат да се съхраняват в килера в хартиена торба.