Живо наследство - растения за хляб и каши в Карпатския басейн; Информирайте издател
Описание
Съдържание
Книгата представя едно от основните наследства на селското стопанство, вътрешната история на зърнените култури и кашевите растения, тяхното отглеждане и използване.
Можем да опознаем неговата литературна и изобразителна обработка в една вълнуваща компилация.
Специалната особеност на книгата е, че практикуващите домакини също могат да научат много древни рецепти и по този начин да научат за древните вкусове и хранителни навици.
РЕЦЕПТИ
Полукафявият хляб за няколко дни се нарязва на много тънки филийки и се готви в достатъчно количество сок от месо, кости или зеленчуци за 8-10 минути. Смесете един жълтък на човек с 1-1 чаена лъжичка заквасена сметана и остържете в супата.
Пшеничната крупа се готви на дебела каша в гореща, подсолена вода (2 супени лъжици крупа на човек). Когато се охлади, изсипете върху него 1-2 супени лъжици разтопено масло, поръсете с малко брашно или съвсем фини трохи. Ако е необходимо, добавете още сол, разбийте няколко яйца (едно за 2 души). Разбъркайте добре, оформете филийки с форма на котлети, обърнете трохи и запържете в гореща мазнина. С цвекло, краставици добра храна за вечеря и заместител на месо по време на гладуване.
Пълнени чушки с елда
Състав: 200 г елда, 2000 г зелени чушки, 250 г настърган кашкавал трапист, 100 г лук, 100 г олио, 600 г свинско месо, 2 кубчета супа, магданоз зелен, сол.
Омесете каймата с измитата елда, сол, магданоз и зелен лук, задушени в маслото. Къщичката на измития зелен пипер се отстранява, разрязва се наполовина и се пълни с пълнежа, приготвена мека в зеленчукова супа. Поставете в намаслена огнеупорна купа, поръсете с настърган кашкавал и кондензирайте. Интересното е, че можем да го обогатим и с накълцани, печени фъстъци.