Какво можете да използвате по-редките видове оцет, като шампанско, лавандула, праз или хрян
Що се отнася до оцета, повечето от нас се сещат за грозде или ябълки, но на пазара има много повече видове.
За това говори диетологът Raluca Mocanu (www.nutrishape.ro) Ziare.com за обичайните видове оцет, но също така и за по-малко известните и за какво помагат.
ябълков оцет може да се използва за подправяне на салати, за кисели супи, за приготвяне на други ястия като сосове. Съдържа витамини (A, B, C), минерали и микроелементи, жизненоважни за здраво тяло - калий, калций, магнезий, фосфор, хлор, натрий, мед, желязо.
В допълнение към общовалидните ползи от всякакъв вид оцет, ябълков оцет:
- поради високото съдържание на пектин - разтворими фибри, които допринасят за подобряване на храносмилането чрез балансиране на нивото на стомашната киселина - допринася за лечение на запек чрез рационализиране на движенията на червата;
- поради високото си съдържание на калий помага за понижаване на кръвното налягане;
- помага за премахване на неприятната телесна миризма, тъй като намалява рН на кожата и бактериите не оцеляват в среда с ниско рН;
- облекчава болки в гърлото;
- стимулира имунната система, особено когато се смесва с мед.
Винен оцет обикновено се използва за консервиране на кисели краставички, за мариноване на месо или в различни рецепти за сосове. Винените оцети съдържат минерали - калий, фосфор, натрий и калций и витамин С. При различна употреба не можем да кажем, че гроздовият оцет би бил по-добър от ябълковия.
Балсамов оцет има труден производствен процес, поради което не може да се направи в домакинството. Счита се за истински еликсир на средиземноморската кухня. Освен вкуса, той има множество ползи за организма: укрепва имунната система, предотвратява стареенето, бори се с остеопорозата, регулира кръвното налягане, понижава холестерола и изглежда намалява апетита (обаче трябва да се консумира умерено). Нито един продукт не е вълшебен и не ви помага да отслабнете без здравословен начин на живот с правилно хранене и упражнения.
Оцет от шампанско: Това е луксозен продукт с изключително фин аромат; това е специален оцет, като се има предвид основната съставка, от която се приготвя, чиято киселинност го запазва.
Оцетът от шампанско е известен още като „Реймски оцет“, след град Реймс, разположен в центъра на региона на шампанското във Франция и се произвежда от същия вид грозде, от което се правят най-добрите видове шампанско. Принадлежи към категорията първокласни оцети, тъй като е рафиниран и деликатен. Цветът му е жълт и ярък, а ароматът е приятен, изтънчен и фин. Крайният резултат е оцет с лек ванилов вкус, съчетан с отчетливо шампанско. Подходящ е в плодови салати, пилешки маринати и сладки сосове.
Оризов оцет е основна съставка на японската кухня, приета от други азиатски кухни, за да подчертае вкусовете и вкуса на ястията. Приготвя се от ориз или ферментирало оризово вино. Използва се чрез поръсване на различни салати, уок зеленчуци. Китайските оризови оцети са по-силни от японските (които имат по-мек и фин вкус). Китайските имат цветове с червени или кафяви нюанси, като японските са жълти.
Малцов оцет. Популярно е във Великобритания, където се сервира с „риба и чипс“. Приготвя се от подобна на бира напитка, като се използва ечемичен малц, по метод, подобен на този, използван за приготвяне на винени оцети. Малцов оцет понякога се оставя да узрее, преди да се бутилира. Има силен вкус и средна киселинност. Използва се само като подправка или за мариноване на различни храни, особено лук.
Оцет от шери е много фин връх. Приготвя се от смес от вина, точно като шери, и се оставя да отлежи за дълги периоди от време в дървени съдове. Развива мек и наситен вкус. Подобно на балсамовия оцет, качественият оцет от шери заема специално място в спектъра на този продукт. Има по-ниска киселинност, тъмен цвят, сложен вкус и приятни аромати на фурми. Идеален е във винегрети, супи и сосове.
Лавандулов оцет. Подобно на ментовия оцет, лавандуловият оцет се получава чрез мацериране на растението в ябълков или гроздов оцет. Този оцет премахва страха без причина, но и възбудата на децата и ви помага да се отървете от безсънието. Всичко, което трябва да направите, е да вдишате някои от изпаренията, които отделя. Той има способността да възстановява кожата, засегната от изгаряния и дава отлични резултати при вътрешни лекове за проблеми с жлъчката и инфекции на лямблии.
Оцет от ароматни билки Той се среща в много варианти, приготвен с ароматни билки като естрагон, риган, босилек, копър, градински чай или мащерка, към които може да се добавят чесън, плодови аромати и дори годни за консумация цветя (например розов оцет). Може да се приготви дори у дома, като се използва оцет с добро качество и пресни билки. Белият, червеният и оризовият оцет са най-популярни, овкусяват се с безброй комбинации от съставки. Въображението е практически единствената граница, когато става въпрос за ароматни оцети. Приятно е в салати, сосове или пържоли.
Оцет праз получавате го от голям праз, нарязан на парчета, върху който заливате 250 мл ябълков или сливов оцет. За 24 часа получената течност е много добра за лечение на мазоли, пукнатини и втвърдена кожа, които се лющят след няколко дни лечение.
Оцет от хрян той се получава от настърган хрян, към който се добавя оцет, тъй като съдържа и се оставя да кисне шест часа. Той е много добър при акне и ще се отърве от бунтовни настинки, чрез вдишване на миризмата и чрез лапи в областта на шията.