Живеем в ултра обработен свят! Balázs Varga Vegan Sports Nutrition
Американска перспектива
Магазинните храни, достъпни за американците, са с високо съдържание на калории, наситени мазнини, захар и сол, според ново проучване на Здравната организация на Северозападната медицина. Те са нездравословни.
С приблизително 80% от общия калориен прием (опакован и разопакован) на храни и напитки в магазините, наличните доставки играят централна роля при различни хронични заболявания - като затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми - в неговото развитие.
Основни категории храни, дори ултра обработени или не (1)
„Никой не е изненадан, че нашето предлагане на храни се състои от високо преработени продукти, но е важно да се посочи отговорността на производителите, като непрекъснато се документира как се представят те в здравословната храна“, обясни Абигейл Болдридж, водещ автор, Училище по биостатистик на Северозападния университет във Файнберг в катедрата по превантивна медицина. "И присъдата е, че те биха могли и трябва да направят повече от това."
Според системата за оценка на храните NOVA, разработена от Университета в Сао Пауло, Бразилия, „ултрапреработените храни и напитки” е четвъртата и последна група храни и протеини. " (2) Произведено от лабораторно синтезирани хидрогенирани мазнини и модифицирани нишестета.
71%Повече от 70% от анализираните 230 156 продукта попадат в категорията ултрапреработени.
Изследователите са анализирали 230 156 продукта и са установили, че според рейтинга на NOVA над 71% от тях - напр. хляб, дресинг за салати, леки закуски, сладкиши, сладки напитки и др. - се счита за ултра обработен. От продуктите на 25-те най-големи производители по отношение на обема на продажбите, 86% попадат в тази класификация.
„Хляб и хлебни изделия“ беше единствената категория, която постоянно се намираше в горната трета по отношение на съдържанието на хранителни вещества за всичките четири типа хранителни вещества (калории, наситени мазнини, общо съдържание на захар).
Доставката на храни в САЩ е приблизително толкова здравословна, колкото и другите западни страни (напр. Австралия), но продуктите от нея са по-преработени и имат по-високо средно съдържание на захар и натрий, пише изследването.
Въпреки че насоките за хранене вече са рутинно актуализирани, няма редовен доклад, достъпен за потребители, изследователи или законодатели, за това, което се намира на рафтовете на хранителни магазини. И трансформирането на предлагането може да започне само с правилното проучване, каза Балдридж