Жива Земя - Издание 62005

хранене

Антропософско хранене
Диета или наука?

От Петра Кюне

В момента стана обичайна практика вече да не се говори за хранителна теория, а за форма на хранене или хранителна концепция. Първият подчертава по-общата хранителна практика, а концепцията по-скоро разграничена, специална форма на хранене. Настоящата хранителна концепция в момента е „ниско съдържание на въглехидрати - високо съдържание на протеини“, диета с ниско съдържание на въглехидрати и богата на протеини. Такива понятия се различават по това дали е по-евтино да има повече въглехидрати, мазнини или протеини в диетата или не. Общата им основа са хранителните вещества.

земя

Един вид диета съдържа доста точна информация за това какво да се яде правилно. Ето как се препоръчват или отхвърлят храни. С диетата на кръвната група човек трябва да предпочита или избягва определени продукти в зависимост от кръвната група. С нисковъглехидратната диета намалявате до минимум въглехидратите и ядете повече протеини или с комбинираната храна избягвате да ядете заедно хляб и сирене или колбаси, тъй като въглехидратите и протеините не се консумират в едно хранене.

Антропософската наука за храненето избягва точно тази информация. Вашата хранителна практика например не е предписана вегетарианска или смесена храна, тъй като тази спецификация е направена по решение на индивида или в случая на обществено хранене в институция. Лакто-вегетарианската диета се счита за полезна, но не е концептуално уточнена. Това обаче не включва диета, основана на принципа „ям това, което ми харесва“, но също така изисква индивидът да носи отговорност за диетата си. Именно на това ниво трябва да се вземат решенията. В случай на комунално хранене, компанията, училището или институцията решават концепцията за кетъринг.

Това означава, че има големи разлики спрямо другите форми на хранене, като комбиниране на храни, диети на кръвни групи или пълноценни храни. Това често е проблем, тъй като антропософската наука за храненето също очаква обвързващи изявления за хранителната практика, но те се правят само като предложения. Различните индикации също зависят от ситуацията или индивидуално се различават напр. с колко сурова храна може да се справи някой или как да се справя със замразена храна. Целта е да се осигури подкрепа за вземане на решения, а не да се предвиждат решения. Духовният живот не е законен живот.

Рудолф Щайнер обясни в лекция: "Не е ли истина, хората идват и казват: По-добре ли е да не пиете алкохол или е по-добре да пиете алкохол! По-добре ли е да бъдете вегетарианец или да ядете месо! Изобщо никога не казвам на никого." Хора, независимо дали трябва да се въздържат от пиене на алкохол или дали трябва да пият алкохол, дали трябва да ядат растения или да ядат месо, но аз казвам на хората: алкохолът действа по един или друг начин. той решава да пие или не. И така го правя, когато ям растения и месо. Казвам: така работи месото, така работят растенията. И резултатът е, че хората могат сами да вземат решения. това, което човек трябва да има преди всичко в науката: зачитането на човешката свобода. "¹

Едно от малкото основни правила извън промяната на хранителните концепции: хранителната пирамида формулира общи смесени диети за деца
Днес голям брой храни са на разположение на потребителите в супермаркетите, а също и в био магазините. Как трябва да се направи избор за здравословна диета - за себе си, за семейството, децата или възрастните хора? В конвенционалната хранителна наука количествата хранителни вещества се определят за протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и др. Те се разбиват според възрастта, пола, физическата активност или специалните обстоятелства като бременност или кърмене. Те се използват като основа за нуждата от храна. Съгласно тези спецификации се съставя „хранителен кръг“ или „хранителна пирамида“, в който се съставят препоръчаните храни.

От антропософска гледна точка трите елемента на човешкото същество са свързани с трите на растението: Нервно-сензорната система съответства напр. кореновата система
От една страна, това се отнася до основната структура, която Гьоте е разпознал в растенията. Те могат да бъдат разделени на три области: корен - стъбло/лист - цвете/плод-семена. Рудолф Щайнер също призна тройната природа като принцип на дизайна при хората. Той направи разлика между три функционални области: нервно-сензорна система, ритмична система и метаболитно-крайни система. Тези функционални области на хората имат връзка с така нареченото "обърнато" растение, т.е. Корен до нервно-сензорната система, лист до ритмичната система и цвят-плод към метаболизма-система на крайниците.

В случая на животински храни влизат в сила други взаимоотношения, които се определят от естеството на животното и се проявяват при определени модификации в животинския продукт. Например, говеждото и кравето мляко идват от говеждо и следователно също имат съществена връзка с това животно, но все още изглеждат много различни. Докато месото е било част от животинския организъм, снабдено с кръв и изпълнено с духовния живот на животното, млякото е секретен продукт, който напуска животинското тяло малко след производството и не е бил част от животинското тяло като тъкан. Следователно млякото не съдържа психически депресии, но е оформено според съдържанието на вещества в говеждото, като козе мляко от коза