Жирос в пита

Начин на приготвяне

1. Месото се нарязва на 6-8 филийки, оставя се да къкри и след това се втрива със сместа от подправки и масло от жирос. Покрива се и се прибира в хладилника за една нощ.

2. На следващия ден, когато запалим въглищата, имаме добри половин час за пържене на месото, тъй като това е позволено само над слаба жарава, в противен случай пържолата ще изгори. Но това време е напълно достатъчно, за да приготвите всичко останало за питата. За целта нарежете лилавото зеле на тънки ивици, добавете малко сол, след това след половин час изплакнете и развийте. Нарежете доматите на половин пръстени, нарежете лука на тънко и го вземете на пръстени. Измитата, отцедена салата се нарязва на тънки ивици. Натуралното кисело мляко се подправя със счукания чесън, може би малко осолен и пипер. Смесете крема с люта чушка с половин чаена лъжичка вода.

3. Приблизително сега скарата е доста гореща и жаравата просто свети, така че можем да започнем да печем с увереност: слагаме маринованите филийки месо върху скарата и пържим за 3-4 минути на страна. След това се поставя върху дъска за рязане и се нарязва на ивици с остър нож. Междувременно питата се загрява на скара. Не остава нищо друго освен напред! - т.е. приготвените зеленчуци и все още горещите ивици месо се наслояват в кухината на питата, докато се поръсват с чесново кисело мляко и крем с люта чушка.

---