Желязо, сърце и патешки черен дроб с пино блан - амафакон

Желязо, сърце и патешки черен дроб с пино блан

Състав: карантия от мазна патица (сърце, гадинка, черен дроб), 12,5 cl Pinot blanc, 1 супена лъжица патешка мазнина, 1 дафинов лист, 1 карамфил, морковени филийки, смлян пипер, сол.

Разтопете патешката мазнина в сотен тиган и запържете месото, нарязано на четвъртинки. Смлян пипер, сол, намокрете с бяло вино, добавете дафинов лист и карамфил, покрийте и оставете да къкри 2 часа.