Желязо - Абсорбция и метаболизъм - Здравни листове и медицински съвети

Храната осигурява средно от 10 до 15 mg желязо на ден. Само 1 до 2 mg се абсорбират в горната част на тънките черва.

метаболизъм

Абсорбцията на желязо зависи от неговия характер, качеството на храненето и състоянието на резервите. 15 до 25% от хем желязото се абсорбира в сравнение с 2 до 20% за не-хем желязото.

Наличието на витамин С и хем желязо насърчава усвояването на не-хем желязо, докато фибрите, млечните продукти и танините го намаляват. Киселинността на стомаха и секрецията на панкреаса също влияят върху усвояването.

Веднъж абсорбирано, желязото се свързва с транспортен протеин: трансферин, за да му позволи да достигне целевите клетки. След като влезе в клетките, той се свързва с феритин, за да се съхранява или използва от клетката.