Желязо 80% от младите жени са с дефицит на желязо!
желязо е един от най-важните микроелементи. Той участва в образуването на червени кръвни клетки и по този начин в транспорта на кислород в тялото. Желязото също участва в различни метаболитни процеси на витамини и хормони.
Недостиг на желязо е особено разпространен при жени между пубертета и менопаузата. Над три четвърти от всички жени не консумират достатъчно желязо (Източник: Nationale Verzehrsstudie II от 2008 г., проучване, поръчано от Федералното министерство на земеделието, храните и защитата на потребителите. 1) Делът е дори по-висок за бременни жени, които имат повишена нужда от желязо. Типични симптоми на дефицит са загуба на коса, умора и изтощение.
Най-важният източник на месо в нашата диета е червеното месо. Някои зеленчуци също съдържат по-големи количества желязо.
Функции на желязото в човешкото тяло
В човешките и животинските тела желязото присъства като оксидно съединение желязо (II) и желязо (III) (двувалентно желязо или тривалентно желязо). Общото съдържание е около четири до пет грама. Около 70 процента от това се намира в протеина хемоглобин, чиято най-забележителна способност е да свързва или транспортира кислород.
Между три и пет процента от съдържанието на желязо в организма участва в изграждането на червения мускулен пигмент миоглобин, който също функционира като кислород.
Други десет процента от запасите от желязо помагат за превръщането на погълнатия бета-каротин във витамин А и по този начин осигуряват здрави зъби, кости и хрущяли, както и здрави венци.
Основните роли на желязото могат да бъдат обобщени, както следва:
- Транспорт на кислород
- Съхранение на кислород
- Образуване на клетки
- Синтез на различни пратеници
- Разграждане на свободните радикали
Изискване за желязо
Например, бебета, родени преждевременно до около четири месечна възраст, едва ли се нуждаят от допълнително желязо, тъй като съдържащото се в плацентата Hb желязо гарантира, че тялото им има достатъчно количество. След това препоръчителният прием на желязо се увеличава почти внезапно до 8 mg дневно. Тази стойност е постоянна за момчета и момичета до 6-годишна възраст и се понижава между 7 и 9 години при 10 mg дневно.
С настъпването на пубертета нуждите от желязо на половете започват да се различават значително: от 10 до 18 годишна възраст тя е 12 или 15 mg на ден. Въпреки че намалява до 10 mg при млади мъже на около 19-годишна възраст, стойността остава висока за жените, докато навършат 50 години. При бременните жени той междувременно дори се е удвоил. Ако има недостиг, могат да възникнат нарушения в развитието и спонтанни аборти 2 .
Независимо дали майката кърми или не, нейните нужди от желязо все още са около 20 mg през първите няколко седмици след раждането. Това относително голямо количество служи за попълване на собственото хранилище на повреденото или изпразненото тяло.
Атакуваните запаси от желязо, особено по време и след бременност, са свързани със загуба на коса, свързана с желязо след бременност.
В началото на 51-та година от живота приемът на желязо при мъжете и жените отново се изравнява; изискването и за двата пола е равномерно 14 mg на ден. 3
Желязо в храната
Тъй като желязото, съдържащо се в храната, може да се усвоява само зле от организма, максимум десет процента от съдържащото се в храната желязо също достига човешкия метаболизъм. Приемът зависи от източника на храна и нуждите на организма.
Тривалентно желязо (от растения)
Желязото от растителни хранителни източници се абсорбира много слабо (усвоява се от организма), тъй като образува слабо разтворими съединения с фосфатите, фитатите и полифенолите, които също се съдържат в растителните храни. Спанакът съдържа относително голямо количество желязо, но е много трудно да се използва. Тривалентното желязо се превръща в голяма степен в двувалентно с помощта на аскорбинова киселина, цистеин или лимонена киселина.
Двувалентно желязо (от животинска храна)
Желязото от животински произход съдържа много хемин (двувалентно желязо) и може да се абсорбира 10 до 20 пъти по-добре от желязото в растителната храна.
Желязо и витамин С.
За усвояването желязото абсолютно се нуждае от витамин С. Поради тази причина храните, съдържащи желязо, винаги трябва да се консумират в комбинация с плодове и зеленчуци. Хранителните добавки, съдържащи желязо, винаги трябва да се приемат заедно с витамин С.
Основните източници на желязо включват
- червено месо
- Продукти, съдържащи карантия и карантия, като черен дроб и колбаси
- Пълнозърнести продукти, особено хрупкави хлябове
- Соя
- яйчен жълтък
- мая
Недостиг на желязо
Дефицитът на желязо е особено вероятен по време на бременност.
Дори ниското ниво на желязо в кръвта, което не се нарича клинично недостиг на желязо, може да предизвика загуба на коса.
Ниските нива на желязо в кръвта също са свързани с повишен риск от болестта на Паркинсон (повече тук).
Дефицитът на желязо засяга особено жените между пубертета и менопаузата, т.е. около 14 до 50 годишна възраст. Едва ли всяка пета жена консумира достатъчно желязо на тази възраст. Но повече от една трета от жените на възраст над 65 години не получават достатъчно желязо в нормалната си диета:
Дефицит на желязо според Националното проучване на потреблението II (2008)
| Жени 19-24 години | 15 mg | 83,1% |
| Жени 25-34 години | 15 mg | 77,9% |
| Жени 35-50 години | 15 mg | 75,4% |
| Жени 51-64 години | 10 mg | 24,2% |
| Жени 65-80 години | 10 mg | 36,5% |
| Мъже 19-24 години | 10 mg | 16,5% |
| Мъже 25 - 34 години | 10 mg | 11,2% |
| Мъже 35-50 години | 10 mg | 10,8% |
| Мъже 51-64 години | 10 mg | 13,1% |
| Мъже 65 - 80 години | 10 mg | 17,8% |
Фактори на дефицит на желязо
Счита се за благоприятни фактори за развитието на дефицит на желязо
- Загуба на кръв чрез менструация или кръводаряване
- висока консумация на кафе или черен чай
- Прием на ацетилсалицилова киселина (напр. Аспирин®)
- прекомерен прием на цинк, мед или витамин Е.,
- алуминий.
Признаци на дефицит на желязо
Недостигът на желязо често може вече да бъде разпознат по външни симптоми. Те включват
- бледност
- чуплива или все по-често падаща коса (ефлувиум до алопеция)
- суха кожа
- чупливи нокти
- Пукнатини в лигавицата на устата, езика и хранопровода
- затруднено преглъщане
- Податливост към инфекция
- нервност
- раздразнителност
- намалена производителност
- бърза умора
- при деца: нарушения на физическото и психическото развитие
Добавки с желязо
Когато приемат допълнителни железни добавки, засегнатите трябва да обърнат внимание на състава им. Съдържащият се в него железен сулфат може да унищожи витамин Е и следователно трябва да се доставя в тялото само със закъснение. Органичните железни съединения като железен цитрат или железен глюконат нямат такъв ефект. Тези форми също обикновено се понасят по-добре и дори при по-високи дози имат по-ниска склонност да причиняват запек.
Подкрепено от плацебо проучване от Университета в Лозана/Швейцария показва колко конкретно жените могат да се възползват от допълнителни добавки с желязо: В пряко сравнение изследваните лица, които действително са приемали 80 mg железен сулфат на ден, са се чувствали значително по-свежи и по-бдителни от тези, които са получавали само фиктивни препарати 5 .
Излишък от желязо
В случай на сидероза (излишък на желязо), кожата на засегнатите показва бистър сив оттенък, причинен от съхранението на железни соли. Причини за това може
- Предозиране на добавки с желязо
- Увреждане на черния дроб
- дългосрочни трансфузионни лечения
- вродени заболявания за съхранение на желязо
Желязото като метал
След камъка и бронза желязото е един от най-важните в културно отношение материали в човешката история. Археологическите находки показват, че това е било около 3100 г. пр. Н. Е. използва се за изработка на оръжия и бижута. Обработеното по това време желязо обаче вероятно идва основно от открити находища; планираното извличане от черни скали е доказано без съмнение за по-късните години.
Тъй като желязото корозира бързо във връзка с вода и кислород („ръждясва“, само желязото се нарича „ръжда“, а другите метали - „корозия“), то рядко присъства в твърда форма; Железните руди като хематит или магнетит са далеч по-често срещани и икономически по-важни.