Желязна роля, Хранителни справки, Източници; Вноски
Желязото допринася за нормалното образуване на червените кръвни клетки и хемоглобина, за нормалния енергиен метаболизъм и за намаляване на умората.
Основните биологични функции на желязото
Желязото е микроелемент, необходим за транспортирането и съхранението на кислород в организма. Желязото наистина е съставка на хемоглобина, съдържащ се в червените кръвни клетки (или червените кръвни клетки или еритроцитите), които пренасят кислород от белите дробове до тъканите. Освен това той е част от състава на миоглобина, който транспортира и съхранява кислород в мускулите.
Желязото също е компонент на ензимите, които участват в метаболитни реакции като синтеза на ДНК или някои невротрансмитери като допамин и адреналин.
Желязото също играе роля в процеса на клетъчно делене.
Той допринася:
- нормален енергиен метаболизъм,
- нормално функциониране на имунната система
- и нормална когнитивна функция.
Хранителни препоръки за населението (RNP) *
Възрастното човешко тяло съдържа около 4 g желязо.
Желязото се рециклира, храносмилателната абсорбция цели само да компенсира физиологичните загуби.
* поради повече или по-малко обилни менструални загуби.
Жените са по-склонни да имат дефицит на желязо поради повишените нужди от желязо по време на менструална загуба, но и по време на бременност.
Хранителни източници на желязо
В зависимост от формата си, желязото се усвоява повече или по-малко добре. Съществува:
- Хемното желязо (желязото, свързано с кофактор, наречен хем, откъдето идва и името му) се абсорбира средно при 25%. Той присъства в месото (особено червеното) и в рибите.
- Нехемното желязо, усвоено средно при 5%, се съдържа главно в бобовите растения (леща, сушен боб и др.), Пълнозърнести храни и подправки.
Ето няколко примера за храни, богати на желязо:
| Черен пудинг | 22.8 |
| Тъмен шоколад | 22.5 |
| Оризови трици | 18.5 |
| Птичи дроб | 11.8 |
| Бял/червен боб | 6-8 |
| Руси/зелени лещи | 6-7 |
| Раздел говеждо месо | 4 |
За да разберете какви други храни съдържат желязо, посетете уебсайта ANSES.
Дефицит и излишък на желязо
Възможно е да има дефицит на желязо, което не предизвиква забележими клинични симптоми. Ако обаче този дефицит се влоши, това води до недостиг на желязо, водещ до Желязодефицитна анемия.