Желето ми от касис няма да кипи здраво; Запазете форума
Член от 27 май 2007 г.
8 813 публикации (1,78/ден)
Както вече беше написано по-горе, желето ми от касис не изглежда да е залегнало. Преди да го налея в чаши, направих теста за желиране и беше добре. Сега "нещата" все още изглеждат течни. Когато премествам очилата, съдържанието се клатушка напред-назад и изглежда все още е течно. Все още не искам да отварям буркан, защото използвам още 3 конфитюра/желета.
Но вероятно няма да мога да избегна да добавям бульона отново в тенджерата и да го кипя отново.
Каква може да е причината желето да не стегне?
Член от 30.07.2003
3,421 публикации (ø0,54/ден)
Нека първо се охлади на спокойствие, което отнема известно време, особено при очила с „нормален размер“.
Дайте още няколко подробности за метода си на консервиране, след което евентуално можете да видите каква е могла да е причината, ако желето не е „стегнало“ за няколко часа.
Член от 27 май 2007 г.
8 813 публикации (1,78/ден)
желето се вари на кухненския плот от няколко дни. Просто прибрах чашите в хладилника.
За кратко сварих френско грозде в малко вода, оставих ги да се отцедят през кърпа, извадих три четвърти литър (измерено) и сварих с 500 г консервираща захар 2: 1 според инструкциите на опаковката, оставих да ври поне 3 минути, направих тест за желиране чаши, предварително изплакнати в почти вряща вода.
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
Това може да се дължи на консервиращата захар. С 2: 1 може ... но не трябва. желето или сладкото не стегне напълно.
Това не се случва при запазване на захар 1: 1 или ако приемате Gelfix 1: 1 плюс захар.
Член от 31 октомври 2003 г.
7,171 публикации (ø1,15/ден)
това вече ми се е случило с консервиране на захар 3: 1. Не се паникьосвайте, използвайте това желе за сосове от червено зеле и дивеч.
Може би е по-добре да вземете 1: 1 за разпространението,
Член от 27 май 2007 г.
8 813 публикации (1,78/ден)
| Преди това бях направил сладко от ягоди и боровинки със същата консервираща захар (беше дори от 2007 г.!) И действаше перфектно. |
| Цитат и отговори |
Член от 14 май 2001 г.
22 750 публикации (ø3,18/ден)
Аз също варя френско грозде, защото в градината останаха толкова много. Аз обаче взимам цялата сутрин, а другата половина ябълки. Имам само захар 2: 1 там и сега съм малко притеснен за вашия опит. Но никога преди не съм преварявал касис.
Искам да кажа, все още имам лимонена киселина там. може би трябва да добавя това, за да съм на сигурно място. Но се надявам ябълките да направят своята част за твърдост и да са достатъчни .
Член от 27 май 2007 г.
8 813 публикации (1,78/ден)
Нещата са в хладилника от почти час (от отварянето на конеца) и ще го дам до утре да се втвърди правилно, ако не, то отново в тенджерата.
Член от 11 май 2003 г.
1,796 публикации (ø0,28/ден)
Както е известно, надеждата умира последна.
Но сериозно, ако имате ябълки със себе си, вероятно изобщо няма нужда да се притеснявате. Поради високото съдържание на пектин, ябълките на практика се желират сами, когато се готвят и това със сигурност ще се компенсира.
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
но приемате ЧЕРВЕНО касис? Те желират много по-добре от черните от Tatzl.
Въпрос за това, беше ли написано на опаковката ви с желирана захар за касис.
Защото те гелират много различно от червеното френско грозде. Следващият път, когато използвате захар 1: 1 или мека върху Gelfix плюс захар.
Член от 27 май 2007 г.
8 813 публикации (1,78/ден)
Наскоро (1 седмица преди) сварих желе от касис от касис (първия храст) и е напълно твърдо (със същата захар). Аз обаче не натисках плодовете през кърпа, а през ликьор Lotte. Wattene Sauerel, не мога да препоръчам никого и не исках да го правя отново .
Член от 27 май 2007 г.
8 813 публикации (1,78/ден)
Член от 5 юни 2008 г.
692 публикации (ø0.15/ден)
Всяка година обработвам около 20 кг червено и 5 кг касис в желе. Използвам парна тенджера за изцеждане на сокове от много години и Dr. Ös Extra Conserving Sugar 2: 1 и никога не съм имал проблеми.
С три четвърти литър сок (и тъй като не виждам никаква разлика между черни и червени ягоди), това е 750 мл, според инструкциите на опаковката за желе не са ви необходими 500 г желирана захар 2: 1, а само около 420 г.
Така че не мога да обясня твоята инцидент с желе. Във всеки случай не би могло да е захарта. Желето ви трябва да е станало твърде твърдо.
Член от 16.08.2008
1841 публикации (ø0,41/ден)
Направих първата слайд от желе от касис от червени плодове миналата седмица. При запазване на захар 2: 1 желето не стегна правилно дори след 24 часа. Трябваше да го сваря отново с малко лимонена киселина и 100 грама консервираща захар 2: 1. След това стана твърдо.
Вчера приготвих следващите 12 чаши. Този път обаче със запазване на захарта 1: 1. Отворих чаша по-рано, за да я проверя - чудесно твърда.
Открих, че се разбирам много по-добре с тази захар.
В бъдеще ще използвам само тази захар отново. Никога не ме е разочаровал. Жалко е, че вече не го получавате толкова често.
КЪСМЕТ НА ТВОЯТА мечка майка РЕГИН
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
сокът от касис просто не се желира толкова добре, колкото сокът от червено френско грозде.
Забелязах това отново и отново в продължение на 40 години и не съм сигурен дали това е щамът или колко добре е зрял.
Винаги правя такива конфитюри.
Измийте 1 кг касис, отцедете добре и едва след това отстранете стъблата.
Смесете с 1 кг консервираща захар и оставете да престои покрито 2-3 часа.
Оставете да заври при разбъркване и оставете да къкри за 4 минути.
Свалете печката. Ако е необходимо, разбъркайте 2-5 супени лъжици ликьор от касис и изсипете в чаши.
Член от 14 май 2001 г.
22 750 публикации (ø3,18/ден)
Сега просто се чудя дали няма твърде много ядра в него. Веднъж се придържах към рецептата и я оставих, защото това ми харесва например със сладко от малини. Може би лъжичката за лека закуска просто е била малко тежка. добре но страхотни на вкус!
Изчакайте и вижте какво ще се случи с очилата. те все още са горещи и колебливи!
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
Но винаги можете да го получите в нормалните супермаркети. Само не при дискаунтъра.
И в 1: 1 желираща захар има само захар и желиращ агент ... без допълнителни консерванти, както при 2: 1
и при 3: 1 .
Ако сладкото/желето е прекалено сладко за вас, просто намажете малко по-малко върху хляба
Член от 16.08.2008
1841 публикации (ø0,41/ден)
Бил съм в 4 добре заредени хранителни магазина и не получих консервираща захар 1: 1. Наистина никога не бях виждал това преди. Ето, в понеделник те продаваха захар в PL * US за 99 цента.
Веднага се прикрих.
Мисля, че е също толкова тъжно, че консервираната захар се предлага само в пакетчета от килограм. 2,5 килограма биха ми били много по-удобни.
КЪСМЕТ НА ТВОЯТА мечка майка РЕГИН
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
Разбрах го и тук, в Hit и Kaisers.
Питали ли сте някога защо го нямат вече? Често това е невнимание при поръчка на нови стоки, което просто се забравя.
Член от 16.08.2008
1841 публикации (ø0,41/ден)
КЪСМЕТ НА ТВОЯТА мечка майка РЕГИН
Член от 16.08.2008
1841 публикации (ø0,41/ден)
КЪСМЕТ НА ТВОЯТА мечка майка РЕГИН
Член от 27 май 2007 г.
8 813 публикации (1,78/ден)
Тъй като не бях наистина убеден от аргумента, че консервираната захар 2: 1 не е подходяща за желе, продължих да търся възможни причини в интернет. Намирам се на уебсайта на Dr. Oe се натъкна на индикацията, че собственият пектин на плода намалява с увеличаване на зрялостта. Мисля, че това щеше да е причината желето ми да не се постави правилно.
Тъй като бях направил желе от касис седмица преди това, същото количество, същата захар, същата процедура и това желе бяха задали 100%, може би, защото зрялостта на плодовете от втория път беше просто твърде узряла.
Досега не съм правил нищо, желето все още е в чашите в хладилника.
@ Rince: Как стана твоето желе?
Член от 14 май 2001 г.
22 750 публикации (ø3,18/ден)
Очилата ви все още ли не са стегнати? И може ли сега това отново да се свари?
Член от 27 май 2007 г.
8 813 публикации (1,78/ден)
Засега моят все още не е поправен, вероятно също няма да бъде сам. Всъщност бих могъл да го направя, ако кипна отново „гел сока“ и оставя част от течността да се изпари. Но все още не съм сигурен дали ще го направя по този начин или ще изчакам, докато други плодове в моята градина са готови и аз произведа смес.
Член от 15 декември 2004 г.
6 506 публикации (ø1.12/ден)
Тази година също имам проблеми с касис:
@ bearmama
И така, отворихте всички чаши, сложихте ги в тенджера и отново ги сварете с малко захар (2: 1) и лимонена киселина,
и се получи .
(Имам около 20 чаши.)
Следващият път ще използвам само захар 1: 1 за касис.
Член от 30.08.2007 г.
1364 публикации (ø0.28/ден)
имат същия проблем и доколкото четох тук, няма да мога да избегна да го кипна отново.
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
Тази седмица също направих желе от касис и плодовете ми бяха повече от узрели.
Така желето със запазване на захар 1: 1 беше твърдо както винаги.
Тъй като бях любопитен, направих порция със запазване на захар 2: 1.
Явно желето беше по-течно, течеше напред-назад по хляба и съпругът ми се оплака, защото му беше твърде ядосано.
Не го варете повече, а го използвайте в извара или кисело мляко.