Желето е истински хангарикум DÉLMAGYAR Сегед, Сегед и околностите

Първоначално желето е било истинско унгарско ястие, но днес то се прави не само от свинско месо. Освен това има версия за отслабване.

"Концентриран разтвор на лепило, приготвен от месо, кости и животински кожи, който заспива след охлаждане." Вероятно не се ръководи от това определение, че толкова много хора получават желание да ядат желе през зимата. Колкото и да е нечист, все още е любим на мнозина.

„Готвихме за Йоановден, т.е. на 27 декември“, казва Янош Наги от Szatymaz. - Направихме четиридесет порции, днес в хладилника има само една от тях. Семейството и приятелите бързо го консумираха. Според предприемача, който е у дома в кухнята, струва си да сготвите желе с тенджера от поне осем до десет литра. Опитали са и варианти, които могат да се опитат дори през лятото, като плодово желе. От тях могат да се направят страхотни студени ястия. От сегашната гигантска именна доза - новогодишната доза те вече започват да се разочароват. „Ще запомним вкуса до януари следващата година, ядохме толкова много“, смее се главата на семейството.

истински
На клина на Янош Наги в Сатимаз е останала само една от останалите четиридесет дози.
Снимка: Андреа Шмит

Ищван Цишар, собственикът на ресторант Rózsakert в Домашек, изглежда противоречи на популярността му. „Хранителните навици на днешните млади хора вече не са благоприятни за него и ние живеем във вегетарианска и органична епоха, която не се съчетава с толкова мазни храни, богати на холестерол“, изброява причините главният готвач. „Не е лесно да се намери в менютата на ресторанта.“.

Това обаче беше много разпространено ястие в старата унгарска кухня. Неговите култиватори също обърнаха неудобство на естетиката: например запасът беше филтриран няколко пъти върху чисто бяла кърпа, изяснена, за да стане кристално чиста.

- Той не обича да яде истинската унгарска версия в други страни, повечето от тях дори не го познават - научаваме от István Csiszár. - Словаците и румънците също готвят, но никой от тях не може да се сравни с нашия. Унгарците правят желе, чисто огледално, подобно на бульон.