Желе от бъз без захар - брезово злато

захар

Състав за около 2-2,5 кг желе:

Приготвяне на желе от бъз

Лятото най-накрая пристигна и прекрасни цветя ни глезят с аромата си навсякъде. По-специално цветята на бъза са популярни за запазване - с ксилит Birkengold дори без захар. Разбира се, бихте могли да направите класическо желе от белите, сладки цветя, но какво ще кажете за желе без бъз от розов бъз без захар?

Подготвям

25 - 30 бузи от бъз осигуряват прекрасен аромат и трябва да се берат внимателно в сух, слънчев ден. Не се препоръчва прибирането на реколтата, ако предишната нощ валеше. Най-добре е да помиришете всеки чадър поотделно и да тествате дали наистина мирише добре - това усилие определено си заслужава! По възможност бъзът не трябва да се мие, в противен случай ценният прашец и следователно много вкус ще бъдат загубени. Премахнете грубите стъбла и поставете красивите цветни части в голяма тенджера с капак или подходяща купа. Измийте лимоните с гореща вода, нарежете на филийки и добавете. Залейте го с вода и го оставете покрит на хладно място за поне 24 часа. Ако искате розово желе, можете да добавите пресни малини по средата на времето. След това прецедете през чиста памучна кърпа и леко изцедете цветята и малините.

Ври

Поставете малка чиния във фризера, за да можете да направите теста за желиране. Поставете течността в тенджера и разбъркайте брезовата златна желираща брезова захар. Най-добре е да намалите сместа за 4 минути с бъркалка при непрекъснато бъркане. Уверете се, че 4-минутното време за готвене започва едва когато течността заври. Направете желиращ тест и тествайте дали пектинът е ефективен. За целта поставете купчина гореща течност върху охладената чиния. Ако стегне или се желира за много кратко време, желето е готово. В противен случай оставете да се готви още малко. След това веднага напълнете в стерилни буркани и затворете. За да разберете дали бурканите наистина се затварят, обърнете ги с главата надолу и ги обърнете, за да се охладят плътно един до друг. Ако искате, можете да разпределите малко пресен бъз върху чашите, преди да напълните. Това прави желето особено привлекателно и веднага можете да разберете, че е желе от бъз.

Съвет: Ако няма деца, които да ядат, половината от течността може да бъде заменена с розе. Това създава много специален аромат и идеално се съчетава с летни десерти или като дресинг за пресни ягоди.