Желатинов прах, лист, смеси, кога да се използва Солен пипер

Когато желиращият материал подведе човек, това може да причини много дълбоки травми. Ярко проектирани гости, щастливите детски партита се превърнаха в кошмар за мен в миналото, когато се оказа при нарязването: не съм плела тортата.

Или просто е със същата текстура като автомобилна гума, защото това може да се случи. Животът на чийзкейкове, панаджии, торти с кисело мляко зависи от различните желатини и изобщо няма значение как ще изберем. Сега разглеждаме разновидностите, а също и кой да обърнем особено внимание, когато го използваме.

Листен желатин

Любимият ми, но не се предлага навсякъде. Недостатъкът е, че трябва да се добави към масата на три фази: първо се накисва в студена вода, след това се отвива и се загрява с няколко лъжици течност при постоянно разбъркване, докато се разтопи напълно. Само тогава може да се смеси с масата. Както при всеки желиращ агент, е безумно важно да го смесите старателно. Предимството му е, че кремовете са много добре разпределени и надеждно се втвърдяват от него. Особено ми харесва, че не превръща храната в каучукова текстура, а прави десерта кремообразен, мек. Той е особено подходящ, например, за панакота или други видове десерти, където се желае нетвърда текстура. Неговият послевкус е почти едва доловим, това е друга особено приятна характеристика.

---