Желатин - Фитнес лексикон

Желатинът е вещество без мирис, без цвят и вкус, което се състои от 18 аминокиселини в различни концентрации. Осем от тях са сред основните аминокиселини, които организмът не може да произведе сам.

използва например

Най-често срещаната форма на желатин е годен за консумация желатин, който се използва в много храни и продукти като Включени са кисели млека, желе, винена дъвка или хранителни добавки. Тук се използва например като протеинов източник, носител, желиращ агент или за избистряне на напитки.

Желатинът е химически съставен от 84% до 90% протеин, един до два процента минерални соли и вода. Желатинът се прави предимно от свинско или говеждо месо. Използват се напр. Кожа, кости и хрущялни структури на животните. Съдържащият се колагенов протеин се преработва в желатин в сложен производствен процес.

Освен в хранителната промишленост, желатинът се използва и във фармацевтичната индустрия. Тук се използва например за производството на твърди и меки капсули, които предпазват лекарството от вредно влияние. В областта на спорта и фитнеса желатинът е популярен като хранителна добавка поради високия си аминокиселинен състав.