Желанието за удоволствие Как вкусна е здравословната храна
Средиземноморски. Японски. Веган. Палео. Коя диета ви поддържа във форма, здрави и млади? Имаме предвид: желанието за наслада! Диетата е повече от приема на хранителни вещества, витамини или микроелементи. Съзнателното удоволствие, добрите начални продукти, внимателната подготовка и оценяването на храната оказват точно толкова въздействие върху тялото, колкото и хранителния състав.
Изобщо не е лошо: мазнини
Не става без мазнини. Тялото се нуждае от всяка мастна киселина като съществен градивен елемент на живота, например за преработка на витамини А, D, Е и К. Освен това всичко има много по-добър вкус - мазнината е носител на вкус. И така, какво става с наситените и ненаситените мастни киселини? Това е просто: тялото се нуждае от всички тях. Всичко е в дозата: максимум 30% от калориите трябва да се състои от равномерна смес от наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Така че маслото също е разрешено! Човек трябва да се пази от така наречените транс-мастни киселини, особено тези, произведени в индустрията. Те възникват, когато ненаситените мастни киселини се нагряват и втвърдяват. Следователно, не трябва да се купуват храни с хидрогенирани мазнини и студено пресованите масла не трябва да се нагряват прекалено горещо!
рецепта
Чесново масло с разлика
Увийте скилидките чесън необелени с малко зехтин и груба морска сол в алуминиево фолио и печете във фурната на около 200 градуса за около 25 минути. След това натиснете от черупката и смесете с меко масло, сол и билки по желание.
Супер горивото: въглехидрати
Всички говорят за ниско съдържание на въглехидрати. Но какво означава това? Възможно най-малко или повече въглехидрати? Въглехидратите са захарни молекули, които са се събрали, образувайки повече или по-малко дълги вериги.
Ние познаваме дългите вериги като сила. Въглехидратите са важни източници на енергия. Гликемичният индекс е важен, за да не осигуряват твърде много енергия твърде бързо и по този начин да допринасят за затлъстяването - въглехидратите, които бързо се превръщат в организма като захар или по-простите, като тези в бяло брашно, играят на влакче с нивото на инсулина в кръвта. Сложните, дълговерижни въглехидрати се разграждат бавно и са важен компонент в здравословното хранене. Следователно: Пълнозърнести продукти, картофи и ориз никога не трябва да се премахват от менюто!
рецепта
Основи на ризотото
Потнете ситно нарязан лук в масло, добавете ориза от ризото и покрийте с маслото наоколо. Деглазирайте с чаша бяло вино и оставете да заври напълно. След това постепенно напълнете ризотото с горещ (!) Бульон, като бъркате често, докато оризът се свари, но все още е твърд за хапването. След това сгънете обилно масло и настърган пармезан и сервирайте. Ризотото има правилната консистенция, когато се плиска напред-назад в тигана като мързелива вълна.
Вариации:
Гответе напоените шафранови нишки едновременно (това води до ризото ала миланезе). Запържете бекона в началото и добавете граха в края. Гответе и младите листа от коприва. Пригответе парчетата тиква Хокайдо с градински чай и заменете пармезана с планинско сирене.
Работят ли мускулите? Протеини
Протеините са нещата, от които са изградени телесните клетки, ензимите и хормоните, а не мечтите. Те осигуряват енергия и аминокиселините, които тялото не може да произведе само. Протеините се съдържат не само в месото и млякото, но и в зърнените храни, картофите и преди всичко в бобовите растения. Между другото, протеините сами по себе си не изграждат мускули - за това са необходими много тренировки!
Месо или никакво месо, червено или бяло, мазно или постно? Както искаш. Но умерено, с удоволствие и качествено. При рибите трябва да обърнете малко внимание на произхода и наличността. На www.greenpeace.de има полезно ръководство за пазаруване.
рецепта
Суши беше вчера. Днес е ceviche.
Ceviche е южноамериканска рецепта за сурова маринована риба. Рибите с бяло месо (риба тон или сьомга също са възможни) се нарязват на кубчета и след това се мариноват в лимонов сок за четвърт час. След това с други съставки, напр. Смесете авокадото, лука, мангото или лютите чушки заедно. Сол и черен пипер на вкус и вкус.
Изобщо не е излишно: фибри
Пет порции зеленчуци, плодове и салата на ден - това не е възможно. Факт е, че диетичните фибри - практически несмилаемите части - в тези храни са изключително важни за нашия организъм, особено за храносмилането. И тогава всички витамини и фитохимикали! Следователно: Веднъж тук няма ограничение за количеството - най-много трябва да имате предвид високото съдържание на захар, когато става въпрос за плодове. Що се отнася по-специално до зеленчуците, струва си да следите старите сортове и забравените деликатеси на пазара. Ряпа, навети, топинамбур, лилави моркови, пащърнак, стрък ряпа - вкусни!
рецепта
Пържен топинамбур
Измийте артишок от Йерусалим и измийте добре, нарязани на много фини филийки. Запържете в горещ зехтин, покрийте и гответе за около 10 минути и след това деглазирайте с малко балсамов оцет. Посолете и се насладете на храната си!