Желание за здравословно К; che - N; rnberg
Създавайте вкусни ястия заедно в класа по готвене - 23.03.2017 17:27
НУРМБЕРГ - Дали суши, тайландска храна или тестени изделия: Курсовете за готвене процъфтяват. В нюрнбергския ресторант "Зелен лъв" научавате за един следобед, че здравословната кухня е с много добър вкус - и че може да загубите килограм или два.
Диетологът Даниела Вебер иска да направи здравословна кухня вкусна за участниците в курса за готвене „Fitness Food” в кухнята на ресторант „Зелен лъв” в Нюрнберг.
„Пил ли е някой от вас някога зелено смути?“, Пита Даниела Вебер, диетолог и личен треньор, към групата. Осем мъже и жени между средата на двадесетте и средата на четиридесетте се събраха в този неделен следобед, за да застанат заедно до печката. Всички носят престилка с фразата "Яжте по-добре - чувствайте се по-добре!" на гърдите. Братята и сестрите Андреа (49), Мартина (47) и Стефан имат не само смути опит: „Обичам да изпускам въглехидратите, но търся нови рецепти“, казва 42-годишният мъж, който също като сестрите си обича да готви. Здравословно също.
Тъй като искаха да донесат здравословна храна с вкус по-близо до жителите на Нюрнберг, Кристин Льонер и Корина Заха отвориха ресторанта си „Fitness Food House Green Lion“ преди около година. Заедно с Даниела Вебер тя предлага три различни курса за готвене, като всяка неделя готвенето се извършва в кухнята на ресторанта с до осем участника. 25-годишната Джулия видя снимки от курсовете „Фитнес храна“, „Фитнес храна в ежедневния бизнес“ и „Здравословни сладкиши - печете без съжаление“ в Instagram и насърчи приятеля си и двойка да вземат участие. И четиримата носят опит и „желание за нови неща“.
Образователният център в Нюрнберг също има редица „здравословни курсове“ в ръкава си. Популярни са например „местна суперхрана“ или „билкова кухня“ и преди всичко веганска или вегетарианска кухня, но също така и основни курсове за необвързани. „Тук участниците опознават зеленчуковата кухня с ниско съдържание на пълнозърнести храни, но също така и как да използват кухненски уреди или как да замразят ястие“, обяснява Сабин Гентнер от здравния екип. Преди имаше и редовни диетични курсове, "но сега се справяме без тях, защото здравните осигуровки имат широк спектър", казва Гентнер.
AOK предлага курсове, ориентирани към целеви групи, които са безплатни за членовете, казва Инес Хегер, диетолог в AOK Middle Franconia. Те често се комбинират с теоретична част: „В хода на веганското готвене ние също обясняваме кои хранителни вещества се губят и трябва да бъдат заменени“, казва Хегер.
Междувременно Даниела Вебер е на разположение, за да отговори на въпроси от готвачите в „Зеления лъв“. Определено трябва да направите сами смутито, казва тя. „Често можете само да познаете какво има в пакетираните смутита.“ След "аперитива" от спанак, вода, банан, кисело мляко и целина, който всички харесват, е време да отидете до печката. Закуска - "изпечено външно брашно", приготвено от овесени люспи, ядки, плодове, яйчен белтък и семена от чиа, трябва да се приготвя в три групи. То върви толкова бързо, че участниците могат да се посветят на едно от трите основни здравословни ястия - пица с риба тон на основа, направена от риба тон вместо тесто с мая, пълнени чушки и пилешки хапки с ориз карфиол.
В единство Джулия и Мартин нарязват лука и чушките, които се пълнят със смес от киноа или говеждо месо. Докато шушулките се готвят във фурната, всички сядат на масата и опитват гювеча за закуска. „Овесените ядки са просто перфектната закуска“, казва Даниела. Мъжете и жените се хранят в хармония. „Добавянето на ванилов сос би било хубаво“, казва Мартина. „Може и с ниски калории“, отговаря диетологът. Андреа контрира: "Или просто бита сметана." Смях, обратно в кухнята.
Изпъкнала количка за пазаруване
Курсът продължава малко под три часа и половина, през които фазите на печката се редуват с уютни ястия в ресторанта на хубаво подредената маса. Първоначално изпъкналата пазарска количка видимо се изпразва. Йохен (30) изпече нарязан предварително карфиол като заместител на ориза с ниско съдържание на въглехидрати с къри в тигана, докато Стефан и Андреа се грижат за дъното на рибата тон на „пицата“. Ниското съдържание на въглехидрати е точно това. Всички са съгласни, че и вкусът му е добър.
Тук говеждото се меси с лук, пресни билки и подправки на топки, с които след това се пълнят половинките пипер.
Необходим е и десерт: „Raffaello“, приготвен от кварк и нискомаслено крема сирене с вкус на ванилия, оваляно в изсушен кокос - но което засега чака в хладилника. „Много участници вече знаят как работи здравословното и вкусно готвене“, казва собственичката Кристин Льонер, която предлага и обучение по хранене, съобразено с индивидуалността.
„Чисто хранене“ е в основата на курсовете, т.е. готвене с естествени и непреработени храни, плодове и зеленчуци със здравословни мазнини и без захар. Накрая всеки получава книжка с много рецепти за приготвяне у дома. И ако не искате сами да сте до печката, можете да хапнете своите „Zoodles“, направени от тиквички, тофу или фалафел в ресторант „Зелен лъв“.