Жажда Защо ставате алчни ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Накрая се надявайте на гладните! Изследователите откриват ролята, която играе главата, когато стомахът ръмжи преждевременно. EAT SMARTER ви помага да използвате малки трикове, за да насочите апетита си обратно към канали, подходящи за фигурата.
Гладът е силно чувство. Той е подтикнал хората към война и е предизвикал революции. Но отдавна не сме се справяли с този първичен порив. Днес се измъчваме от модерен вариант: Жажда. Нуждата е да продължите да ядете, въпреки че стомахът е пълен и запасите в мастните клетки преливат. Тези, които са засегнати, дори не знаят защо лопат всичко в себе си, докато не спрат да работят.
Глад: липса на дисциплина като причина?
Доскоро специалистите по хранене се съгласяваха, че засегнатите просто не са "имали дисциплина" и следователно са "виновни" за своите килограми. Тенденцията към глад често се разглежда като негативна последица от екстремните диети за отслабване. Но във време, когато затлъстяването се превръща в болест по целия свят и стотици милиони хора ядат повече, отколкото е полезно за тях, са необходими по-добри обяснения. Прогресивните учени дълго време подозираха причината за неудържимия апетит и апетита в мозъка, а именно в регионите, които са отговорни за нашите чувства. Когато ядем нещо особено вкусно - било то хрупкава пържена наденица или парче крем торта - изпитваме приятно удовлетворение, понякога дори моменти на истинско блаженство. Мозъкът ни възнаграждава с толкова приятни чувства за поддържането на живота на калории. Доколко се наслаждавате на нещо, зависи от "лекарството за щастие" допамин. Този невротрансмитер предизвиква чисто удоволствие - и след този удар всички сме малко пристрастени.
Гладът започва в главата
Главата ни е много по-умна, отколкото искахме да вярваме преди няколко години. През 2008 г. изследователи от Университетската болница в Лозана успяха да използват мозъчни вълни, за да определят, че нашият мозък оценява хранителната стойност на храната със светкавична скорост. Процесът отнема по-малко от 200 милисекунди. Той реагира по различен начин на богата, мазна храна, отколкото на „здравословната“, постна храна. Пицата предизвика глад и истински огньове в главата, докато спанакът остави сивите клетки доста студени. Малко са храните, които радват мозъка толкова, колкото шоколада. Следователно бонбоните, които се топят в устата, са идеалното средство за изследователите да изследват системите за възнаграждение на мозъка. Ерик Стейс, професор по психология в Орегонския изследователски институт в САЩ, е работил с колеги и мозъчни специалисти от Йейлския университет, за да разработи особено гениален метод за проследяване на нашето сиво вещество. Изследователите дават на млади жени да пият шоколад със сламка и използват високотехнологичен скенер, за да наблюдават какво се случва в мозъка на тестваните. Някои жени са слаби, други са с наднормено тегло - и малък брой от тях носят ген, който прави мозъчните клетки имунизирани срещу допамин.
Глад: очакването е най-голямата радост?
Какво стана? Центърът за награди за жени с наднормено тегло вече беше много активен, когато беше обявена шоколадовата напитка. Той отговори според девиза: „Очакването е най-голямата радост“, по-силно от това на хората с нормално тегло. По-късно, докато пиеше, отговорът на нейния център за награди изоставаше далеч след този на слабите жени. Тестваните с генен вариант, нечувствителен към допамин, са се наслаждавали най-малко на напитката си. Това означава: Затлъстелите хора очевидно вече не обичат да ядат, но по-малко от слабите хора. Вашата система за възнаграждения е притъпена от ежедневното наводнение на висококалорична храна и стимулиращият ефект на допамина едва ли влиза в игра. Последствията са драматични: контрастът между голямото очакване и ниското удовлетворение - според изследователите - кара засегнатите да ядат все повече и повече, за да почувстват изобщо нещо. „Това е първото проучване, което показва това“, казва Ерик Стис, препоръчващ пълното оттегляне като терапия. Така че, ако се интересувате от шоколад или печено свинско, не трябва да се опитвате да ограничите консумацията, а по-скоро да го правите без него известно време. След известно време на въздържание системата за възнаграждение отново става по-чувствителна и главата реагира на малките грехове с голяма радост.