Вкусни рецепти с гъби
Пресни и местни
Предлагат се в различни варианти, вкусни са и също така здравословни: говорим за гъби.
Особено през есента можете да ги намерите пресни на пазара или да ги съберете сами, могат да се направят вкусни рецепти за гъби с гъби като гъби, лисички или манатарки. При готвене гъбите са идеалните спътници на месо, зеленчуци и тестени изделия - особено в комбинация със сирене! Независимо дали като салата с пресни гъби, пълнени и печени във фурната, или като класически изискано Ризото: Рецептите с гъби са невероятно разнообразни!
Не виждам гората за гъбите
Разнообразието от гъби в родните ни гори е почти безкрайно. Не всяка гъба е годна за консумация, но ако тръгнете да я търсите с малко познания, най-вече ще намерите лисички и манатарки в края на лятото. Разбира се, можете също да закупите тези и други сортове като гъби Портобело и кралски стриди, пресни на пазара през сезона! Култивирани гъби като шампиньони, шийтаке и стриди също могат да се ползват целогодишно.
Свежест и съхранение
Гъбите са деликатни храни, които имат най-добър вкус в прясно състояние. Правилното съхранение ги запазва свежи по-дълго:
Те могат да се държат в хладилник до три дни, защото гъбите го обичат да е сух, хладен и проветрив. За да се избегнат точките на натиск, те също не трябва да се съхраняват твърде плътно.
Ако искате да запазите гъбите по-дълго, можете лесно да ги изсушите сами: Просто нарежете гъбите на тънки филийки и ги изпържете на лист за печене при 50 ° C с леко отворена врата на фурната. Когато гъбите могат да бъдат пробити, те са готови и могат да се охладят и съхраняват в херметически затворени буркани. Смърч, манатарки и шампиони са особено подходящи. За съжаление не лисички! Сушените гъби са по-ароматни и могат да бъдат преработени в практичен прах, който е вкусна основа за сосове!