Жан-Батист Малет „Историята на доматеното пюре е концентрат на капитализма“ L

Всички го ядат и въпреки това повечето никога не са го виждали. Един разследващ журналист изтърси планетата за индустриалния домат, основата на нашите готови за употреба сосове. Поучителният резултат е публикуван в книга, империята на червеното злато. Глобално проучване на промишлени домати, пуснати във Fayard на 17 май.

жан-батист

След две години разследване на индустриалния домат, вие разкривате фона на империя, свързана с най-големите мултинационални агробизнеси. Книгата ви проследява следата, която ви е довела до Азия, Европа, Америка, Африка. Защо избрахте да разкажете историята на тази стока ?

Жан-Батист Малет Исках да разкажа за капитализма чрез кутия доматено пюре. Преди около век човечеството е консумирало много малко доматени продукти, но днес това е универсална стока. Тази индустрия произхожда от Италия в края на 19-ти век, но нейната история също следва историята на компанията Heinz, първата мултинационална компания в историята на Съединените щати, която предшества Ford в историята на масовото производство, особено чрез използването на работа по поточни линии от 1904 г. Когато мислим за началото на тейлоризма, нашето въображение ни връща образа на мъже, изпотени на автомобилни вериги. Работниците на консервните фабрики Хайнц обаче са познавали и адските темпове, инцидентите и насилието на тази организация на труда.

Следователно индустриалният домат по някакъв начин е свидетел на основните етапи, довели до масовото производство ?

Жан-Батист Малет Аз напомням в книгата си, като пастифицирам Браудел, „цивилизация на домата“. В капиталистическата ера няма друг пример за универсална стока, която да е толкова достъпна, от бутилката кетчуп в модерния ресторант в Сан Франциско до пазара в най-бедните села в Африка. Дори хората, които живеят с по-малко от един долар на ден, купуват и ядат доматено пюре, понякога продавано на лъжица, за стотинки. През 80-те години на миналия век изобретяването на 230-килограмовия асептичен варел с троен концентрат го направи лесно транспортируема суровина, напълно адаптирана към неолибералната ситуация. Големите мултинационални компании купуват тези бъчви, за да произвеждат своите индустриални продукти. Историята на доматеното пюре е концентрат на капитализма.

Как да си обясним, че стока, така консумирана в света, предизвика толкова малък интерес от страна на масовите медии ?

Жан-Батист Малет Разказването на производствените отношения на дадена стока и по този начин разкриването, че организацията на света се основава на идеология, това изисква средства, строгост, време за дългосрочна работа и критичен ум, които не трябва да бъдат измамно нахален. Точно обратното на това, което могат да предложат масовите медии, собственост на милиардери. Малко известно е, че сред мигрантите, които събират индустриални домати в Италия, при ужасяващи условия, много хора идват от Гана или Сенегал, които не са държави във война. Единствената война, която тласка тези работници в изгнание, е икономическата война и абсолютната свободна търговия, която опустошава местните производствени сектори, включително този на доматите.

Появява се основен играч, чиято история и процеси проследявате, мултинационалната компания Heinz, която направи своето състояние в доматите и техните производни ...

Как доматът се превърна в глобализирания плод par excellence ?

Жан-Батист Малет Това е така, защото доматът се съчетава почти с всичко. Това е чудото на пицата: доматеният сос превръща тестото за хляб в ястие. Другият аспект на тази "червена революция" е нейната технологична история и ролята, която играе политиката на "зелена автаркия" при италианския фашизъм, белязана от рационализирането на отглеждането на домати и разделението между северната и южната част на Италия. На юг продукти, предназначени за консерви (цели домати). На север тези на сосове и концентрати. Резултатът остава и до днес. Италианският фашизъм инвестира много в селскостопански изследвания и консервирани опаковки, идеологически символ на футуристичното вдъхновение. Първият каталог на страхотния панаир на опаковки за храни, започнал при фашизма през 1941 г. и който се провежда и до днес, съдържа тенекиена кутия, щампована с буквите „АВТАРЧИЯ“. Този технологичен напредък позволи на италианците след войната да глобализират червената индустрия.