Жабешки бутчета в магданоз - Les Délices De Marina

25 февруари 2013 г.

От Les Délices De Marina

жабешки

Ядливите жаби са зелените и червените дървесни жаби и се ядат само бедрата им. Днес повечето жабешки бутчета се внасят от Азия или Карибите: краката са много големи и могат да достигнат 10 см, докато дивите жаби, които могат да бъдат намерени във Франция, са по-малки.
Първоначално жабешките бутчета са специалитет на региона Домбес в Айн (магданоз). Вярно е, че няма много за ядене на него, сигурно си казвате „нищо като добро старо пилешко бедро“, но ако са толкова известни, не е за нищо !
Тяхната текстура е подобна на тази на птиците, те се настаняват според много рецепти, всяка по-сочна от следващата. Те могат да се сервират обикновени, в понички, на шишчета, панирани, в сметана и често се подправят с чесън.

В Квебек те най-често се набрашняват, пържат се на тиган и се сервират с чесново масло.