Земната круша (Yacon) 7 страхотни ползи за здравето
От: Силви Мартин 6 декември 2018 г.
[Статия актуализирана: май 2020 г.]
Земната круша е сладък зеленчук, подобен на корен.
Известен също като Yacon, този зеленчук е роден и предимно в предандийските региони, от Еквадор до Чили до Аржентина.
Култивира се и в Нова Зеландия, Италия, Чехия, Филипините и Виетнам.
Коренът на това растение е хрупкав зеленчук, който има вкус на ябълка.
Смлената круша също има подобна структура и вкус на джикама, а именно сладък вкус (вероятно поради наличието на инулин, който е естествен въглехидрат за съхранение, използван от растенията като енергиен резерв и за регулиране на устойчивостта на студ).
Инулинът допринася за сладкия вкус на корените на якона.
Въпреки че има сладък вкус, всъщност е „грудка“ точно като картофа. Клубените имат дебело стъбло/корен под земята.
Корените на Yacon са розови, оранжеви, бели и дори лилави.
Земната круша може да се яде варена или сурова. Може да се използва и за приготвяне на сок.
Можете също така да го приготвите като сироп, печено, печете или дори да направите пържени картофи.
Ползите за здравето на смлената круша включват способността да регулира нивата на кръвната захар, да понижава лошия LDL холестерол, да понижава кръвното налягане, да подобрява здравето на черния дроб, да предотвратява някои видове рак, да подобрява храносмилателното здраве и да укрепва имунната система [1].
Някои изследователи казват, че може да помогне и при отслабване.
Какво представлява земната круша ?
Смлената круша е голямо многогодишно растение, което се отглежда основно заради грудковите си корени.
Научното наименование на земната круша е Smallanthus sonchifolius.
Расте главно в Южна Америка, включително в централните и северните Анди, главно в Колумбия и Аржентина.
Yacon се култивира традиционно от хиляди години и има голямо разнообразие от приложения.
Yacon сироп и прах обикновено се използват като здравословни заместители на захарта като подсладители в различни храни.
Освен това коренът може да се яде суров, като картофи или джикама.
По-голямата част от плътността на тези растителни тръби, която може да достигне 1 килограм, са фруктоолигозахариди, форма на несмилаема фруктоза.
Тези фруктоолигозахариди, съдържащи се в смляната круша, са част от това, което я прави толкова ценна.
Този зеленчук беше малко известен извън обхвата си до последните десетилетия.
Оттогава се отглежда в Австралия и Нова Зеландия. Популярността му се е разпространила в Япония, Китай и Южна Корея.
Можете да съберете крушата от земята, след като коренищата в горната част на растението отмират и падат обратно, което означава, че тръбата под земята е готова за консумация.
Едно от най-добрите неща за Yacon е, че той лесно може да се отглежда в домашни градини и изисква много малко земеделски опит или опит.
Сочната плът на грудката е леко сладка благодарение на състава на основата на фруктоза.
Листата на растението съдържат и разнообразни полезни органични съединения, поради което чай и сироп от якон са се превърнали в ценни и много търсени компоненти и са част от много диети.
Всъщност, наскоро сиропът от якон отбелязва възраждане на популярността си напоследък, тъй като се твърди, че е не само супер храна за диабетици, но и за хора, които се опитват да отслабнат.
Остава обаче въпросът: защо земната круша се смята за толкова важна за нашето здраве. ?