Земеделие Здравословната диета помага да се пести вода - DER SPIEGEL
Премахването на месото може значително да намали консумацията на вода за производството на храни. Но дори и със здравословна диета без основно отказване от месо, може да се спести доста вода в Германия, Великобритания и Франция. Това съобщава екип от Съвместния изследователски център на Европейската комисия в Испра в Италия в списание "Устойчивост на природата".
Авторите на изследването са записали сравними данни от 2007 до 2011 г. за потреблението на вода в земеделието за възможно най-малките географски единици. Във Франция са регистрирани около 35 000 общини, във Великобритания - добри 8500 статистически единици, а в Германия - 412 селски и градски райони.
След това екипът на Дейви Ванхам изчисли как здравословният начин на живот на населението в съответствие с настоящите стандарти ще повлияе на консумацията на вода в страните, изследвани в производството на храни. Те използваха това, което е известно като водния отпечатък, което показва колко вода е била използвана за всеки хранителен продукт.
Храните с животни често се справят по-зле от храните на растителна основа. Една от причините за това е, че животните се хранят с растения.
Снимка: Марк Мюлер/dpa
В зависимост от текущата консумация, преминаването към здравословна диета с малко месо и повече плодове и зеленчуци може да доведе до спестяване на вода от 11 до 35 процента. Диета без месо, но с риба би спестила 33 до 55 процента, а с чисто вегетариански начин на живот 35 до 55 процента.
2929 литра вода на глава от населението за производство на храни
„Жителите на всички сравнявани в момента регионални единици постоянно ядат твърде много захар, масла и мазнини, червено месо, мляко и сирене“, пишат изследователите. Освен това французите и германците ядат средно твърде малко плодове и зеленчуци. Британците и германците ядат твърде малко риба и пият твърде много алкохол.
В момента средният разход на вода за производство на храна във Великобритания е най-нисък в трите държави - 2757 литра на глава от населението на ден, следван от Германия с 2929 литра. Във Франция, напротив, на ден се използват 3861 литра на глава от населението.
Една от причините за това е, че французите пият повече вино, отколкото германците и британците. Производството на вино изисква 732 литра вода на килограм, а производството на бира само 111 литра. Консумира се и много нефт, който има висок воден отпечатък, особено в южната част на Франция.
„Тези данни могат да се използват на различни политически нива, за да стимулират стратегии, насочени към конкретни географски единици“, пишат изследователите. Политиците могат да определят данъчни стимули, да насочват производството или потреблението чрез политически мерки и да информират, популяризират или дават възможност на населението, например чрез етикетиране и инициативи на общността.
„Преминаването към здравословна диета е полезно не само за човешкото здраве“, пишат изследователите. "Освен това значително намалява потреблението на водни ресурси."