Земеделие в Бавария; Разнообразието е нашата лира; Баварски земеделски седмичен вестник
Якоб Оперер оглавява Баварската държавна агенция по земеделие като президент в продължение на добри 15 години. Wochenblatt се опита да направи равносметка с него и да даде перспектива.
Вохенблат: Как се е променила структурата на баварското земеделие през последните 15 години?
Оператор: Броят на компаниите е намалял с 22 процента през това време, в абсолютни цифри, което е почти 30 000 по-малко. Сега имаме около 100 000 фирми в Бавария. Останалите дворове са нараснали средно с шест хектара. Но областите също са загубени. 2,3 процента не звучи много, но в абсолютно изражение това е 75 000 хектара. Структурната промяна не е нова и в сравнение с други федерални провинции е под средната стойност, но тенденцията към концентрация също е безпогрешна в Бавария.
Wochenblatt: Ами животновъдството?
Оператор: От 2005 г. броят на животновъдите е намалял с 40 процента, а броят на млекопроизводителите с цели 48 процента. За свиневъдите като цяло намалението е с 50 процента, за фермите с разплодни свине майки 70 процента. През 2012 г. фермите с по-малко от десет свине майки отпадат от статистиката. Ако това беше оставено вътре, спадът вероятно щеше да бъде още по-голям.
Освен това броят на животните също е намалял, със 17 процента за говеда, с 12 процента за млечни крави, с 20 процента за свине и с 50 процента за разплодни свине.
Wochenblatt: Спадът трябва да окаже влияние и върху хранителния баланс.
Оператор: Да, това може да се докаже с числа. Повечето хранителни вещества са били приложени в началото на 80-те години. Оттогава се връщат назад. В същото време тегленията са се увеличили, защото доходите са се увеличили. За азота балансът е бил почти 90 килограма на хектар през 80-те години, а за фосфатите е между 70 и 80 кг. Днес имаме само много малък излишък в едноцифрения диапазон за фосфат. По отношение на азота през последните три години сме достигнали средно под 40 кг. Изчисленията станаха по-строги. Екскрециите на животни, отглеждани в търговската мрежа, също са взети под внимание и могат да бъдат приложени по-малко загуби. С новата наредба за торовете стойностите ще продължат да падат.
Wochenblatt: Намаляването на популациите от животни, облекчение в хранителния баланс, това е всичко положително. Защо фермерите са толкова ограбени днес?
Оператор: Защитавам се, когато се казва „фермерите“. Що се отнася до торенето, предполагам, че 80 до 90 процента от фермите вършат добра работа. Някои компании все още имат нужда от техническо усъвършенстване. И тогава има няколко процента, които са неразумни и неразумни. Трагично е, че те често оформят имиджа на селското стопанство публично. Отне много време, преди да уловим тези черни овце. Междувременно обаче сме в съгласие с професията: няма да толерираме груби нарушения! Все пак ще отнеме известно време, за да коригирате изкривените изображения публично.
Wochenblatt: LfL трябва да пренесе резултатите от научните изследвания на практика. Успя ли?
Оператор: Когато погледна колко се използват нашите програми за оплождане, когато видя как след няколко първоначални затруднения хората сега искат съвет от институции за самопомощ, това е много радостно. С многообразието и разнообразието на фермерите и бизнеса обаче не може да се очаква рязка промяна в установените практики. Подходът към оптимума се осъществява с малки стъпки. Тенденцията е положителна, тъй като трансферът на знания от научните изследвания към практиката работи.
Wochenblatt: Тогава може би нитратът в подпочвените води е наследство от миналото?
Оператор: Така ще бъде на много места. Различните почви пропускат нитрат с просмукващата се вода с различна скорост. Има обаче и записи от няколко компании, които не работят правилно. Отново и отново се случва хората да причиняват щети и по този начин да накърняват репутацията на всички фермери в даден район.
Wochenblatt: Селското стопанство е на път за по-добро хуманно отношение към животните и по-ниски емисии. Но хуманното отношение към животните означава свободно бягане, защитата от емисии означава херметически затворени сергии. Как трябва да решите това?
Оперер: Това всъщност е сложна история. Селскостопанските животни са съжителства и по-голямата част от фермерите се отнасят отговорно към тях като такива. Защитата на околната среда е важна, но ние, хората, никога няма да можем да предизвикаме замърсяване на околната среда. Мисля, че трябва да приемем, че селското стопанство също пречи на околната среда, напр. Б. като емитер на амоняк и нитрати. Разбира се, ние от LfL работим за постигане на този балансиращ акт между хуманното отношение към животните и опазването на околната среда. Например емисиите могат да бъдат намалени чрез отделяне на фекалиите и урината и поддържане на падовете сухи. Това може да се постигне в управлението на пасищата и чрез умело планирани търговски обекти. Но никога няма да постигнем нулеви емисии.
Wochenblatt: Дигитализацията е настоящата магическа дума в селското стопанство. Какво могат да постигнат фирмите с него на практика?
Оператор: Що се отнася до отглеждането на животни, става въпрос за улесняване на работата, разпознаване на предстоящите проблеми в обора по-рано или подобряване на комфорта на животните, например чрез гъвкаво време за доене. В обработваемото земеделие се очаква положителен принос в областта на производствените технологии, биологичното разнообразие, защитата на почвите и водите. Например, химическите мерки за растителна защита могат да бъдат намалени чрез механичен контрол на плевелите до сантиметър, а хербицидите могат да се прилагат специално за отделни плевели и по този начин в по-малки количества. Има много подходи, които могат да помогнат на животните, да опазят околната среда и да подкрепят фермерите.
Wochenblatt: Кои компании ще се възползват от това?
Оператор: Докато тези инструменти са скъпи, те представляват особен интерес за по-големите компании. Целта обаче трябва да бъде всички компании да могат да използват цифровизацията. Опитът показва, че приложенията стават по-рентабилни с определена пазарна зрялост.
Но не бива да се вярва, че дигитализацията е вълшебното лекарство, което изцяло преобръща селското стопанство. Това е помощ за фабриките, както механизацията е била помощ. Сигурен съм, че земеделието ще продължи да се нуждае от хора в бъдеще, от добре обучени фермери, които наблюдават, контролират и се намесват, ако нещо не работи.
Wochenblatt: Повече данни, това не поражда желанието за още по-голям контрол?
Оператор: Само данните не помагат. Данните трябва да се интерпретират. Те могат да улеснят работата на фермера. Данните също са основа за финансиране, например в случай на множество заявления. Ако фермерът няма какво да крие, тогава не е проблем, ако сам направи тези данни прозрачни.
Става критично, когато данните се използват от трети страни и от тях се правят собствени заключения, въпреки че общите условия не са известни. Трябва да се предотврати злоупотребата с данни; фермерът трябва да контролира своите данни. От друга страна, земеделските производители трябва да използват своите данни, за да направят своите действия разбираеми за обществеността.
Wochenblatt: Не може ли това да работи и обратното - повече данни и документация означават по-малко издания?
Оператор: От гледна точка на практически ориентирани изследвания, мога да си представя това. Изискванията трябва да са ориентирани към целите. Днес те са предимно ориентирани към действие и следователно неизбежно твърде общи. Периодите на ембарго, например, са патерица, за да направят спецификациите контролируеми. Ако земеделският производител може да документира работата си прозрачно и с доказателство за фалшифициране, това също трябва да бъде възнаградено с изискванията и контрола.
Бих искал да подчертая друг аспект. Ако беше възможно да се проследи черната овца още по-бързо, не би трябвало да се затягат изискванията за всички. Но все още нямам решението.
Wochenblatt: Какво развитие трябва да предприемат компаниите в Свободната държава?
Оператор: Всяко поколение трябва да се професионализира наново. Едната възможност е да се разшири бизнесът, друга е да се подобри рентабилността чрез оптимизиране на производствената технология в рамките на съществуващата оперативна рамка.
Вече споменахме диверсификация, съобразена с компанията. Друг вариант е да управлявате бизнеса като странична линия без загуба на стойност. И тук предпоставката е да има селскостопански професионализъм. Ако това липсва, съветвам лизинг. Често тези наследници на ферми имат добро обучение извън селското стопанство и след това могат да имат успех в тези професии.
Ако имате нужда от хоби в допълнение към работата си, можете да резервирате няколко хектара.
По какъв път ще тръгне наследството на фермата зависи от региона, от собствените наклонности и не на последно място от цялостната икономика. Разнообразието и големият брой компании са важен структурен фактор за мен и част от социалната мрежа за обществото като цяло.
Wochenblatt: Какво е особено важно при оперативното развитие?
Оператор: Че фермерите също се грижат за себе си и семействата си. Изпълнява ме с безпокойство, когато компании, които се справят външно добре и се развиват изведнъж, казват, че фермерът страда от прегаряне. Във всяка професия има отделни видове мениджъри, които могат успешно да управляват по-големи компании. Много други способни хора търсят и намират пътя си в по-малки единици. Трябва да се отдалечим от натиска на партньори и да насърчим фермерите да тръгнат по своя собствен начин, който им подхожда.