Зелето е зеленчукът на възможностите -
Бяло зеле, червено зеле и зеле са класиката на зимната кухня. Най-важните съвети за пазаруване и подготовка.
Класическа кухня в чинията: брюкселското зеле е типично гарнитура с месо и варени картофи.
Предлага се в червена, зелена, бяла и розова форма: зеле. Зеленчуците често са на масата през есента. Но не само цветовете се различават, вкусът и начинът на приготвяне също могат да варират.
Бялото зеле върви добре в ястия на уок
При бялото зеле дръжката е най-добре да се изреже преди готвене.
Според Йохен Уинхоф, зеленчукопроизводствената секция във Федералния комитет за плодове и зеленчуци отглежда бяло зеле. „Една глава е с размерите на футбол, но може да бъде с размерите на баскетболна топка и се използва за различни ястия“, казва той. Салата от зеле, зелеви кифлички или кисело зеле са примери. „Можете да ядете всичко с бяло зеле“, добавя Карстен Дорс, готвач от Ремаген. "Но е по-добре да изрежете дръжката преди готвене." Защото, ако листата и дръжката се приготвят заедно, може да се случи, че листата са готови, но дръжката все още е твърда. Когато се сготви, бялото зеле се съчетава добре с дивеч или риба или като зеленчукова гарнитура в азиатски ястия от уока.
Червеното зеле помага при обновяване на кръвта
Кейл се нуждае от студ
Кейл е зеле с дълга традиция и история в Германия. Добре се съчетава с колбаси, свинско свинско месо и свински корем - като гарнитура или като смес в обилна яхния, казва Уинхоф. Според Дорс това не изисква часове кипене. При приготвянето му е важно да не го преварявате - в резултат ценните му съставки като витамини, минерали и фибри се губят. Вкусно е да оцветите къдравото зеле малко в тигана след задушаване. „Това създава печени аромати, които се комбинират добре с рибата например.“
Съвети за закупуване на кейл:
Кейлът се събира след първата слана.
Ако купувате кейл, трябва да обърнете внимание на листата. Те трябва да са свежи и тъмни. Ако пък са меки и каучукови или имат жълти връхчета, зелето е по-старо. Обикновено зелето се бере след първата слана, защото само тогава трябва да има особено добър вкус. Кристиан Пилкен от кооперацията за плодове, зеленчуци и продажби в Соест обаче казва, че това няма много общо със самата слана. "Колкото по-дълго къдравото зеле е на полето, толкова повече нишесте се превръща в захар, поради което зелето е по-малко горчиво и малко по-сладко на вкус."
Брюкселското зеле е малък, но страхотен спътник
Купете маски FFP2 бързо и евтино
Купете вашите маски FFP2 сега от вашия иновативен немски онлайн търговец за защита и сигурност от Берлин. Бързо и евтино! Ние предлагаме високо, сертифицирано качество на ниски цени. Повече ▼