Зелено зеле за силна имунна система през зимата evidero
Зеленото зеле може да се продава и под името pak choi, горчично зеле или ирландско зеле. Подобно на по-често срещаното зеле, това е много здравословен зеленчук. Под името Ewiger Kohl или ирландско зеле, това зеле представлява стар специалитет от Белгия. Не поставя никакви семена и образува плътни граници или килими в градината, защото пониква бегачи. Листата могат да се берат през цялата година. През лятото трябва да се предпазва от зелената бяла пеперуда, снасяща яйца.
Зеленото зеле е многогодишен зеленчук, който може да се използва и в домашната градина през зимата. Ако е необходимо, можете да вземете толкова листа, колкото са ви необходими през цялата година. Проблемът „Какво да правя с другата половина на зелето“ вече е приключил.
Зеленото зеле има много здравословни съставки като хлорофил и витамин С.
Гъстото отглеждащо зеле впечатлява с високото си съдържание на хлорофил и витамин С. Листното зеле е един от видовете зеле с най-високо съдържание на витамин С и това се експлоатира особено, като се консумират единствените леко бланширани листа от листното зеле. Голяма част от витамин С в кейла се разгражда по време на готвене.
В Германия е получил името „горчично зеле“, тъй като съдържа гликозиди от горчично масло. В допълнение, зелето е богато на калций, магнезий и калий и особено на витамини С и някои витамини от група В.
Зеленото зеле подпомага имунната система като се бори с бактериите
Въз основа на резултатите от изследователска група във Фрайбург от 2006 г. на гликозидите на синапено масло се приписва забележим инхибиращ микробите ефект срещу 13 бактериални щама. В друго проучване, публикувано през 2009 г., ефективността на горчично масло гликозиди дори е доказана срещу мулти-устойчиви микроби.
Авторите стигат до заключението, че антибиотиците могат да бъдат заменени с активни съставки от горчично масло гликозиди, поне в случай на неусложнени вирусни и бактериални инфекции.
Както всички видове зеле с ниска калоричност, листното зеле е идеален зеленчук за спиране на зимните мазнини. Освен съдържанието на витамин С, трябва да се споменат и различни витамини от група В, витамини Е и К.
Зеленото зеле също помага на състезателни спортисти като маратонци през зимата
Комбинацията се оказва здравословна храна, например за трениращи на дълги разстояния през зимата тренировки. Прекъсванията в тренировките поради настинки и бактериални инфекции стават все по-редки, увреждането на клетките, причинено от претоварване по време на тренировка, може да се излекува по-бързо или, казано по друг начин: болезнените мускули изчезват по-бързо, ако зелето редовно е в менюто през зимата.
Освен многогодишно зеле или ирландско зеле, това може да бъде и зеле, пак чой или китайско зеле.
Съвети за пазаруване на зеле от зеле или горчица
Синапеното зеле съдържа много влага и поради това не трябва да се съхранява дълго. Белите му стилове трябва да са твърди и да не са счупени, зелените листа не трябва да имат никакви кафяви петна.
Вкусовете са леко плодови и донякъде сладки, листата са по-тревисти. Разчупете зелето и измийте листата и стъблата със зехтин и сладък чили сос. След това ги поставете върху скарата и леко ги изпечете. Можете също така да се наслаждавате на стиловете сурови, например за лъжица от авокадо за потапяне или нещо подобно.