Зелените смутита стоят далеч! Колонисти на салона
След многобройните рецепти за коледни бисквитки, празнично печено и коктейли, вече са зададени и съветите за отслабване, пречистване и разкрасяване. Повечето от тях са чиста глупост.
Приятел, който би искал да се храни здравословно, иска да започне сутринта през Нова година със зелена енергийна напитка, наречена смути. Тя е получила високоефективен миксер, който може да превърне билки, зеленчуци, цели глави маруля и вероятно клони в кремообразна паста за минута. Идеята породи неприятни асоциации с мен: моята операция на челюстта (три дни каша от сиппи чашата) и новата пълнозърнеста тръбна храна за здравословни, но бързащи, които някой в САЩ се продава по подходящ начин под марката „Soylent Green“ (за некинеасти: едноименният екотрилър е за синтетична храна, направена от човешки трупове).
Но това, което наистина ме стряска, е включената книга с рецепти: В допълнение към листата на спанака, морковите, зелето и глухарчетата, тя препоръчва много билки, листа от ябълково дърво, борови иглички и плодни костилки. Всичко това обещава ценни микроелементи и минерали, витамини и антиоксиданти с чудодейно действие, така че зелените смутита да предпазват от стареене на клетките и рак, да стягат кожата и да прочистват тялото.
Диетата на шимпанзетата
Зелените смутита са измислени през 2004 г. от самозвания експерт по хранене Виктория Бутенко, която се основава на диетата на шимпанзетата. Разтърсена от съобщения, че геномът на шимпанзето съвпада с нашия до 99,4%, тя постулира, че тогава диетата също ще трябва да съответства на 99,4%. Но това не прави това: шимпанзетата не готвят, те ядат много сурови зеленчуци, но хората, от друга страна, ядат готвена храна, незабавна храна и само малко сурова храна. Самостоятелният експеримент на Бутенко с влакнестата и листна диета с шимпанзе показа, че тя не е много смилаема. Затова тя излезе с идеята за втечняване на зеленчуците (тя умишлено игнорира факта, че шимпанзетата не само не използват тенджери, но също така и без миксери и обичат да ядат сурови насекоми, извиващи се бозайници и техния собствен тор).
Във всеки случай диетата на шимпанзе трябва да съдържа много витамини, минерали, аминокиселини, ензими и супер здравословни вторични растителни вещества - и разбира се много хлорофил: течна слънчева светлина!
Но вярно ли е също? Първо, има проучвания, които показват, че хлорофилът е защитен срещу рак, но както винаги, това е въпрос на доза. Твърде много хлорофил и антиоксидантният защитен ефект са точно обратното. Второ: витамини и минерали. Те са там, без съмнение, но с разнообразна диета ние така или иначе не сме заплашени от дефицит. И тук важи същото: твърде много витамини не предпазват от рак, те го насърчават. Трето, най-големите притеснения се дължат на пестицидите в зеленината. Можете да ги ядете по грам със зелени смутита.
"Пестициди? Ти си луд! “, Каза моят приятел. „Използвам само органични листа и листа от собствената си градина, гарантирано не пръскани, така че напълно без пестициди.“ Това казва Greenpeace в лъскавата си брошура „Храненето без пестициди е възможно“, но все още не е вярно. Не пръсканото от биологичната градина не означава „без отрова и пестициди“ и тези токсини не влизат, защото някой пръска пестициди някъде на няколко улици. Растенията произвеждат самите пестициди. С нормална, разнообразна диета с много плодове и зеленчуци - независимо дали са биологични или конвенционални - ние консумираме около 1,5 g пестициди дневно. 1,5 g съответства на теглото на 50-60 зърна ориз.
Растения, които произвеждат пестициди? Точно. „Фитохимикалите“, от които уж човек не може да има достатъчно, са пестициди. Дърветата, храстите и билките имат куп проблеми в очевидно спокойния си спокоен живот. Например, те не могат да избягат. Не можете дори да се надраскате. По този начин обаче те се надпреварват яростно със съседите си за светлина, вода и храна и са постоянно изложени на атаки на хранене от бактерии, гъбички и насекоми, но и от много по-големи животни.
Следователно растенията са напълно преместени в химическа война. Докато седим на пейката, вдишваме омагьосващия аромат на цветя и билки и се наслаждаваме на успокояващото зелено, ние всъщност сме свидетели на тиха касапница. Цветята, билките, храстите и дърветата в нашата градина непрекъснато произвеждат токсини. Те образуват вещества, които развалят живота на съседите им и убиват корените им, произвеждат антибиотици срещу гъбички и бактерии, пратеници, които предупреждават своите връстници и много други химикали: горчиви вещества за възпиране на хищници, хормоноподобни вещества, които объркват размножаването на враговете им носете кристали с остри ръбове, които нараняват гъсеници и токсини, които убиват пасищния добитък.
Тези химикали обикновено се наричат пестициди, което означава: отрови срещу "вредители", т.е. Вредители. От гледна точка на растенията ние, хората, принадлежим към нея. Затова не е чудно, че многобройните съставки в билките, плодовете и зеленчуците са вредни за нас, хората: твърде много тофу и хормонално активните компоненти на соята нарушават възпроизводството ни; високото им съдържание на калций води до камъни в бъбреците. Зеленото на картофа или домата може да ни убие, както и суровият зелен фасул. Преди година мъж в Южна Германия почина в агония от горчивите вещества в домашно отгледаните тиквички. Те „почистиха“ тялото му толкова старателно, колкото и „без източване“ тоалетната - накрая не остана повече лигавица. Те влязоха в него по съвсем естествен начин: тиквичките, отглеждани от семена от търговеца на семена, гарантирано не съдържат горчиви вещества, но ако ги размножите сами, тези пестициди бързо се кръстосват и тиквичките стават това, което са по природа: отровни растения които използват горчиви вещества, за да гарантират, че не се ядат.
А какво ще кажете за смутитата?
Популярни съставки са спанак, къдраво зеле, швейцарска манголд и рукола. Някои рецепти препоръчват също алое вера, листа от липа и всякакви диви билки, от киселец, пиле и глухарче до сужни, готу кола или мукуну-уена. Препоръчват се и авокадовите, ябълковите и кайсиевите ядки, както и боровите иглички (внимание, не изхвърляйте коледните елхи, яжте ги!).
Първите три са известни с високите си нива на оксалова киселина, която може да се намери и в магданоз, цвекло, киселец и ревен. В спанака много младите и много стари листа съдържат по-голямата част от оксаловата киселина. Растенията ги карат да се отърват от излишния калций. Това прави оксаловата киселина в тялото. Като разбойник на калций, той премахва калция, който е важен за структурата на костите и зъбите, от метаболизма и образува неразтворим калциев оксалат. Ако оксалова киселина се консумира в големи количества всеки ден, оксалатът се отлага в бъбреците под формата на грис или камъни.
Не е за нищо, че зеле, спанак и манголд винаги се готвят само в готварската книга на баба - нагряването значително намалява съдържанието на оксалова киселина. Но оксаловата киселина не е всичко. Листата на ябълката съдържат алкалоиди с екзотичните имена флоридзин, сиболдин и трилобатин, които действат като мощни антибиотици. Вярно е, че антибиотиците са полезни за вашето здраве (например в случай на инфекции), но никой не трябва да яде лекарства за закуска, камо ли антибиотици с ниски дози. Първият, който страда от чревната флора, първият победител ще бъде патогените, които използват всички шансове за придобиване на нова антибиотична устойчивост. Фактът, че зелените листа на морковите съдържат и алкалоиди, е безспорен - обаче има противоречиви твърдения за тяхното въздействие. Докато многобройни рецепти препоръчват песто, приготвено от морковени зеленчуци, други предупреждават срещу него и препоръчват да се избягват морковите билки, поне ако има горчив вкус. Глухарчето е леко отровно, млякото е малко по-силно. Също така може да предизвика алергични реакции. Плодовите ядки съдържат циановодород и борови игли, терпени лимонен и пинен, както и техните продукти на разпад изопрен и формалдехид, за които Greenpeace предупреждава, когато излизат от нови мебели.
Като правило: горчивите вещества са пестициди на растителна основа и винаги показват, че дадена храна е потенциално вредна. Както винаги, всичко е въпрос на доза.
Храната, която прочиства или детоксикира организма, е чиста глупост, защото в тялото не се отлагат отпадъчни продукти, нито в кръвта, нито в тъканите, клетките или червата. Нашето тяло разполага с много ефективни механизми за елиминиране на отпадъчните материали и отделянето на остатъците им, като урина, изпражнения или с въздуха, който дишаме. Изключение правят плаките в кръвоносните съдове, както и камъните в бъбреците и жлъчката. Но и те не се разтварят от зелен смути.
Стигаме до антиоксидантите (хлорофилът и много витамини са сред тях): Те се разглеждат като „превенция на рака за ядене“, защото прихващат агресивни радикали. Това звучи правдоподобно, но многобройни проучвания показват, че твърде много е нездравословно и тук. Причината: тялото ни се нуждае от свободни радикали. Той контролира метаболитните процеси в клетката и ги използва за имунна защита, т.е.елиминира патогени и ракови клетки. Тези, които блокират тези естествени процеси с излишък от антиоксиданти, увреждат тяхната работа и имунната система.
Заключение: Няма нищо лошо в случайните смутита със зелени растителни части, но тези, които всеки ден ядат листа, които не са специално отглеждани за консумация от човека, вероятно ще получат камъни в бъбреците, опит - в зависимост от дозата, листата и стъблото - загуби в производителността и имунната защита и има проблеми със стомаха и червата и проблеми с черния дроб.
Когато е от съществено значение да имате течна храна сутрин: Всички плодове и зеленчуци, които се отглеждат за консумация от човека, са безвредни. Понякога растенията, съдържащи оксалова киселина, като спанак, зеле, манголд и киселец, могат да се консумират сурови. Трябва да държите ръцете си далеч от листата и иглите на дървета и храсти, тъй като техните съставки често не са добре познати или проучени. В никакъв случай напитката ви за закуска не трябва да включва картофи, домати или патладжани, зелени клонки, листа от ревен, зелен фасул, рагурт (предпазливост, риск от объркване с ракета!) Или популярни градински растения като бучиниш, лисица, бръшлян, монашество, делфиниум, лютиче или папрат (внимание: Този списък е непълен!).
Ако наистина искате да направите нещо добро за здравето си през 2017 г., трябва да се храните разнообразно и разнообразно, да избягвате диети, да спортувате редовно и в идеалния случай да четете добра книга за науката всеки месец.