Живот според менюто
В кухнята на Каролайн Рубница има девет вида брашно: ленено семе, лешник, бадем, кокос, орех, соя, нахут, гроздово семе и сусамово брашно. „Всичко, само без пшенично брашно, защото съдържа въглехидрати - казва Рубниц, дребна жена на около 50 години, - Въглехидратите бяха дяволски неща за мен.“ В момента обаче тя яде всеки ден. Защото Рубниц, чието истинско име е различно, вече не е вкъщи в кухнята си. Тя, северногерманката, е в психосоматичната "Schön Klinik Roseneck" в Prien am Chiemsee от пет седмици. Тук тя научава, че тялото й „крещи“ за въглехидрати. И защо тя игнорира това крещене.
Всичко започна преди година и половина след ваканция, когато Рубниц изведнъж се оказа твърде дебел. Приятел й разказа за нейния успех с диета с ниско съдържание на въглехидрати, т.е. диета с възможно най-малко въглехидрати, "но това не ми подейства, не отслабнах", казва Рубниц. Затова вместо това тя изряза всички въглехидрати от менюто си. Тя го нарече „разумна“ диета. Ядеше само много пресни зеленчуци, които купуваше всеки ден в органичния отдел на супермаркета си или на пазара, така че да съдържат колкото се може повече витамини.
Сладките, бързото хранене и готовите продукти бяха табу, захарта ги замени с "Xucker", подсладител, който е съвместим с диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Вече не купува зехтин в Германия, изглеждаше твърде нездравословно, защото се лекуваше твърде много. Вместо това тя имаше приятели или колеги да го върнат от ваканция. Тя въведе всички калории, които консумира в приложение, което след това също оценява хранителната стойност на ястията й според съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати.
Засяга един до два процента от хората
Храната и мисълта за нея стават все по-важни за Рубниц, скоро темата заема почти цялото й свободно време: когато не е била на работа, тя или е седяла в колата, за да си купи специални брашна в една мелница на осемдесет километра, или тя стоеше в кухнята си, за да планира ястия или да приготви специалните си ястия: „Спагети“, направени от моркови или тиквички, например, направени с резачката за зеленчуци от пресни зеленчуци. „Бях доста фанатичен“, казва Рубниц.
Около един до два процента от хората, като Рубниц, са обсебени от яденето на изключително здравословна храна, казва Фридерике Бартелс, клиничен психолог от университета в Дюселдорф. Цялото мислене на тези хора се върти около храната, по-точно около „правилната“ храна. За тях не става въпрос за отслабване, а само за консумация на определени храни - най-вече от страх от болест. „Натискът на страданието е особено забележим, когато въпреки здравословното хранене възникват физически оплаквания или стари оплаквания, които човек се е опитал да излекува, не изчезват“, обяснява Бартълс.
Тя е разработила въпросник, който може да използва, за да определи дали някой може да бъде „орторектичен“. Оценките в теста са например: „Това, че ям здравословна храна, за мен е по-важно от удоволствието.“ Или: „Ако съм ял нещо нездравословно, обвинявам себе си.“ Но не всички хора, които живеят в Високите резултати на теста страдат от това, което правят. И тогава, казва Бартълс, те също не са орторектики.
Съзнателно превъзхожда нормалните ядящи
Въпреки това, Рубниц, която живееше сама и нямаше деца, в един момент осъзна, че нейното хранително поведение не е особено социално съвместимо: тя все повече пази начина си на хранене в тайна от приятели, колеги и роднини. Винаги, когато я канеха на кафе, тя носеше своя торта или предлагаше да изпече по нещо за всички. Ако я поканят на вечеря, тя отказва. Не е ходила и по ресторанти. „Храната там не отговаряше на моите изисквания. У дома успях да контролирам всичко по-добре. "
Но тъй като трудно можеше да поддържа приятелства по този начин, тя ставаше все по-самотна и загрижеността за диетата скоро беше единственото нещо, което имаше извън работата си. Но въпреки това предимствата й надвишиха в очите: „Всичко това ми даде стабилност и ориентация.“ Освен това тя се чувстваше превъзхождаща нормалните ядячи със своите знания. Когато нейният лекар каза: „Защо да гуглям това, мога да те попитам“, тогава тя беше горда и се чувстваше ценна.
А орторексията така или иначе не е патологична, поне не фигурира в международната диагностична класификация за хранителни разстройства. Независимо от това, в някои случаи си струва да се лекува.
Случаят с Каролайн Рубниц беше, че в един момент тя не можеше да мисли за нищо друго, освен за диетата си - и също така ядеше все по-малко. По някое време имаше само хрупкав хляб с домашно приготвен зеленчуков спред за закуска, половин геврек за обяд, което беше огромен грях за тях заради пшеничното брашно, а вечер мини домати и краставици. И накрая, нейният лекар я изпрати в „Schön Klinik Roseneck“ поради неуточнено хранително разстройство - въпреки че не беше отслабнала.
Като животни, които искат да задоволят желанията си
Първият, който даде имена на поведения като тези на Рубниц, беше американският лекар Стивън Братман. В младостта си той е работил като готвач в голяма комуна в щата Ню Йорк и е наблюдавал как някои комунари отказват да ядат храна, приготвена в тигани или тенджери, в които преди това се е готвило месо - защото в противен случай това би било би било замърсено от плътски "вибрации". Трети пък избягват „смъртоносни“ растения с нощни сенки като картофи, домати или патладжани или само консумират зеленчуци, без да ги режат, защото в противен случай енергийното поле би било разрушено.
Преди почти двадесет години Братман описа това прекомерно фиксиране върху здравословните храни като разстройство и го нарече, след анорексия (анорексия), орторексия - гръцкият префикс "орто" означава нещо като "прав, прав".
Той самият, призна той свободно, също е бил орторектик по времето си като комунард: той презираше хората, които пълнеха шоколад и пържени картофи в себе си, за него те бяха животни, които се опитваха да задоволят желанията си. Към края на престоя си в комуната той вече не можеше да яде зеленчуци, събрани преди повече от четвърт час. Той беше строг вегетарианец, дъвчеше всяка хапка петдесет пъти и само частично пълнеше стомаха си с храна. Днес обаче Братман казва за орторектиките: "Вместо живот те имат само едно меню."
Свръхрегулираното хранене може да се превърне в неадекватно хранене
Преходът от орторекция към здрави хора, от една страна, и тези с хранителни разстройства, от друга, е плавен, казва Улрих Кунц, главен лекар в „Schön Klinik Roseneck“ и лекуващ лекар към Каролайн Рубниц. „Има много хора, особено жени, за които здравословните проблеми определят приема на храна. Това често е в нормални рамки. От друга страна, много здравословната храна може бързо да се превърне в свръхрегулирана храна - а свръхрегулираната храна в неадекватно хранене. “Това би било симптом на разстройство, което обаче в повечето случаи не би било разпознато, тъй като орторектиките често имат малък психологически стрес:„ Вие сте с нормално тегло. Обикновено те идват в клиники само когато са също анорексични или булимични. "
В клиниката Рубниц сега трябва да яде много повече, отколкото иска. За да може тялото ви да научи, че отново може да ви се довери. Не е ли хубаво да си толкова добър към себе си и тялото си? Рубниц се обляга на стола си в кафенето на клиниката и кръстосва ръце на гърдите си. „Не“, казва тя, „моето впечатление е, че всички тук в клиниката имат проблем със самооценката. Това е много, много насилствено. Мисля, че не заслужавах да се оправя. Мисля, че съм луд Само когато спазвам собствените си твърди правила, когато се контролирам много стриктно, си струвам нещо. "
Майка й, казва Рубница, не я е искала; тя я пренебрегна, пренебрегна и довърши. „Научих, че колкото и да работя, никога не е достатъчно. През цялото си детство се чувствах като нула. ”Хранителните разстройства, научи тя в клиниката, са начини да се подчиниш на твърд корсет, избран от теб, за да докажеш на себе си, че можеш да го направиш и следователно не е нула.
"Защото какво е нормално?"
Току-що прочете книга и научи, че каквото и да сте й направили, тя не губи стойността си. „Обичам историята на банкнотата от 100 евро“, ентусиазира се тя и веднага започва да я разказва: банкнотата от 100 евро е смачкана, замърсена, стъпкана и оплюта пред група хора. „След всяка стъпка някой пита групата дали хората в групата все още искат сертификата. И разбира се всички те казват да ‘. Смисълът на историята е, че ние хората сме като банкнотата от 100 евро. Не можете да ни вземете нашата стойност, независимо какво сте ни направили. "
Рубниц ще остане в клиниката за няколко седмици и ще прави различни терапии - поведенческа терапия, креативна терапия, обща групова терапия, упражняваща терапия, терапия за управление на хранителните разстройства и групова терапия за социални умения. След това тя иска да се върне у дома и да изхвърли всички храни с ниско съдържание на въглехидрати от кухнята си, "боли ме, защото бяха много скъпи".
Но първо тя все още трябва да се научи как може да запълни свободното си време в бъдеще, без да мисли за диетата си. Тя казва, че й е много трудно: „Поддържането на този баланс между разумното хранене, но не му обръщаме много внимание. Защото какво е нормално? Това вече никой не знае. "