Зеленият чай е това, което е и как ще ви повлияе Малък чай, Teavolution
Зелен чай
Съдържание
- Зеленият чай и най-известните му ефекти
- Как се прави?
- Китайски - пържени, японски на пара
- Приготвяне на зелен чай - Как да си направим вкусен чай?
- Инструменти за приготвяне на чай, подходящи за този вид чай
- Ефекти на зеления чай
- Черен или зелен чай? Каква е разликата и каква е приликата?
Как се прави?
За приготвяне на зелен чай през ранната пролет се берат пресни пъпки и млади листа, които по време на обработката едва се окисляват (0-5%), запазвайки зеления си цвят.
Важен критерий за тях е ярко зелено, при китайските чайове съвсем леко жълтеникаво-зеления цвят, което също показва тяхната свежест. Ако вашият чай има кафеникав оттенък, той вероятно вече е стар или не се съхранява правилно.
НА пресни издънки след прибиране на реколтата листата стават кафяви и се окисляват чрез топлинна обработка.
Ние берем свежи издънки близо до село Long Jing.
Намираме готовия зелен чай в безброй, разнообразни (усукани, сплескани и т.н.) форми.
Начинът на приготвяне и дизайнът на формата зависят от дадения регион за отглеждане на чай и местните традиции. В Китай също е много важен аспект формата на готовите чаени листа да бъде красива и ефектна.
Нека се върнем малко към окисляването, което е една от основните разлики между видовете чай.
Окисляването от ензими (покафеняване на листа) може да бъде спряно по два начина: чрез печене или пара.
В зависимост от това какъв вид чай правят, те оставят или просто не позволяват на листата да се окисляват.
Прясно изпечени в уок чаени листа
Китайски - пържени, японски на пара
Това е доста груба формулировка, но можем да кажем, че една от основните разлики между чайовете на двете нации. 🙂
Печените чайове обикновено са китайски или виетнамски зеленчуци, докато на пара са корейски и японски зелени чайове.
Процесът на печене в уока е малко по-бавен, така че е свършен китайско зелено чайовете също могат да имат много леко жълтеникаво-зелен оттенък.
Те вкусват сладки, препечени семена, докато Япония, парените зелени чайове обикновено имат спанак, тревисти, много по-зелени вкусове.
Също така е важно да знаете, че този вид чай, идващ от която и да е азиатска държава, запазва свежестта и освежаващия си вкус до една година.
Подобно на розе вино, препоръчително е да консумираме закупените от нас зелени през тази година.
Те също така спират окисляването на листата, които изграждат чая от матча, чрез пара. Засенчените чаени листа се използват за чай от матча, за да се увеличи тяхното съдържание на хлорофил.
Можете да прочетете повече за чая от матча тук!
В нашата чайна също съхраняваме нашите неоксидирани чайове и мача чайове охладени или замразени, така че винаги да можете да опитате пресен чай.
Приготвяне на зелен чай - Как да пием вкусен чай?
Препоръчително е да правите китайски чайове с вода между 70 и 80 градуса, приблизително. С 40 секунди заливане пъти. Приготвянето на японски чайове ще бъде подробно описано по-късно.
Използвайте нискоминерална, мека вода, извор с добра вкус или филтрирана вода. Трябва да се избягва хлорирана вода от чешмата, тя няма да направи готовия чай вкусен.
Практично е да използвате стъклени инструменти за приготвяне на чай, тъй като те правят чаените листа да изглеждат добре и не поддържат температурата висока за дълго време като глинени съдове.