Зелени пури A SOSCuisine рецепта
Листа от зелено зеле, пълнени със смляно говеждо и ориз, с доматен сос.
Традиционна рецепта в Квебек, която изисква много време и търпение, за да увиете всяко кюфте в зелев лист. Съвременната интерпретация предполага просто да се полагат месото и нарязаното зеле на пластове. Резултатът ще бъде по-малко елегантен, но също толкова добър и ще намали посоченото тук време за подготовка с поне 30 минути.
Съставки
| 1 | зелено зеле, или савойски | 1 кг |
| абсорбираща хартия | ||
| 1 ч.л. | несолено масло | 5 g |
| 1 1/2 с.л. | зехтин | 23 мл |
| 1 | лук, нарязан на ситно | 200 гр |
| 3 подс | чесън, нарязан на ситно | |
| 9 с.л. | дългозърнест ориз, суров | 120 гр |
| 1/2 чаша | консервирани домати (на кубчета) | 130 гр |
| 1/2 ч.ч. | лют червен пипер | 1 g |
| 1/2 ч.ч. | канела на прах | 1 g |
| 1 1/4 ч.ч. | сушен риган | 1 g |
| 1 1/4 ч.ч. | сушена чубрица | 1 g |
| 1 1/2 с.л. | лимонов сок | 1/2 лимон |
| 600 гр | постно говеждо месо | |
| 2 филийки | бекон, нарязан | 40 гр |
| 1 щипка | сол [по избор] | 0,2 g |
| пипер на вкус [по избор] | ||
| 1 1/4 чаша | доматен сок | 310 мл |
| Алуминиево фолио |