Зелени лепкави неща при отстраняване на главата от сурови скариди - Stack Exchange
Когато изваждам главата от сурова скарида, обикновено очаквам да излязат/да се видят оранжеви натъртвания (на вкусните неща, когато се смучат от приготвени скариди:)). Обикновено имам и пресни скариди. Днес обаче си купих замразени и някои от тях са зелени вместо оранжеви.
Всички "зелени" изглеждат и миришат прясно, IME обикновено е по-важното, прясно (като се вземе предвид размразената морска природа на нещата).
Въпросът е: са да ги яде добре? Случва ли се това "естествено"?
Кутията, в която влязоха, не изглеждаше така, сякаш е станало замразяване-размразяване-повторно замразяване и не е изтекъл срокът на годност.
Лично аз мисля, че това се дължи на диетата на скаридите (почти на 100% съм сигурен, че се отглеждат, но вече нямам кутията) и че виждам цвета на водораслите. Докато премахваха „зелените“ храносмилателни пътища, те изглежда имаха същия уран като зелената сянка.
Без да чакам отговор и да бъда смел дявол (и гладен човек), аз усърдно ще продължа напред. За всеки, който чете това, трябва да няма приет отговор, уведомете го, че премахването на главите няма да яде скариди със зелени натъртвания.
отговор
Мисля, че това, което виждате, може да е хепатопанкреасът. От статия за сериозни ястия за глави на скариди:
Не може да има нищо по-сладко и вкусно от тези скариди. Защото в техните бронирани миди ще откриете хепатопанкреаса, храносмилателния орган, наречен tomalley в омари и раци.
Хепатопанкреасът от скариди има вкус на Tomalley, само повече скариди и повече течност.
Тази статия за състоянието на хепатопанкреаса гласи, че цветът на хепатопанкреаса зависи от диетата:
За информация относно сърна от скариди (наричани още корали) и яйца, вижте този екстракт за жизнения цикъл на скаридите и снимката по-долу.
Яйцата се развиват в женската преди хвърляне на хайвера и могат да се видят като тъмна лента точно под черупката на главата. Малко след чифтосването, яйцеклетките се екструдират към долната част на корема, където се оплождат с пакет сперма, получен преди това от мъжкия и след това се прикрепват към специалните крака на женската. Женската носи развиващите се яйца, докато се излюпят през пролетта. Новоизлюпените ларви на скариди са малки (около 5 мм), планктони (плават свободно, не могат да плуват срещу течения) и имат само повърхностна прилика с възрастните.
Вижте тази снимка (EMS е синдром на ранна смъртност):