Зелени чайове Къщата на диететиката
Зелени чайове
Има близо 3000 разновидности чайове, половината от които са сортове зелени чайове. Независимо дали са зелени, бели, жълти, черни или улуни, те произхождат от едно и също растение: Камелия Синенсис!
Зеленият чай се произвежда предимно в Китай, но може да се произвежда и в Индонезия, Виетнам и Япония.
За разлика от другите чайове, зеленият чай се окислява много малко по време на производството си, което му позволява да запази свойствата си и да бъде по-добър за вашето здраве.
От какво е направен зеленият чай ?
Зеленият чай съдържа кофеин (теин) и антиоксидантни вещества от семейството на катехините, основното от които е’EGCG. Зеленият чай съдържа 3 пъти повече EGCG от черния чай! Чаша чай съдържа 4 до 6 пъти по-малко кофеин, отколкото чаша кафе.
Зеленият чай също се състои от полифеноли, сапонини, етерични масла, голям брой витамини, минерали и основни микроелементи.
Различните видове зелени чайове:
Зелените чайове се различават според:
- сортът на избраното растение (чист щам, хибрид, кръстосване)
- използването на печене на пара или уок
- наличие на ферментация или не
- събраната част от растението
- наличието на сянка или не
- особености на полето или производствения процес.
Японски зелени чайове (Sencha, Bancha, Kukicha, Matcha, ...) пострада след реколтата печене на пара докато Китайски зелен чай претърпява печене на уок. Печенето на уок уврежда листата и следователно намалява лечебните свойства.
Чаените листа се берат в началото на пролетта в Япония и след това веднага се приготвят на пара и след това бавно се сушат. Богато е на антиоксидант и кофеин. Този чай има мек и фино тръпчив вкус.
Чаените листа се берат в началото на лятото в Япония и са по-големи от тези на Сенча. След прибиране на реколтата листата се запарват и след това се сушат, за да достигнат ниво на влага от 10%. Той е малко по-малко богат на антиоксидант и кофеин от чая Sencha. Има сладък вкус.