Зеленчуково кисело мляко от домашно растително мляко с кисело мляко култура - кухнята на Нора с включена храна
От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.
Направих домашно зеленчуково кисело мляко, предварително брашно! Защо това е добре? Тъй като това безмлечно веганско кисело мляко може да бъде лъжица с удоволствие за тези, които не могат/искат да консумират млечни продукти, а тези, които са на диета с инсулинова резистентност, не трябва да се притесняват, че млечният протеин повишава нивата на инсулин. Каква причина да се усмихваш, нали?
Това не беше първият ми опит в случая с кисело мляко: преди бях правил кокосово кисело мляко, но сега е различно. Тъй като имам автомат за млечни продукти, искам и да направя растително кисело мляко от домашно мляко, домашно. Опитах много неща и научих много (отново) междувременно, така че в този пост ще получите и насоки за приготвяне на домашно билково кисело мляко, а не само рецепта, издълбана в камък! Независимо дали търсите плътна, лъжива текстура или попадате в гъсто течащо, питейно кисело мляко, тук ще намерите решението. Really Наистина ще е с аромат на кисело мляко.
Отвъд кокосовото кисело мляко
Хареса ми: беше кисело мляко, кокос и освежаващо. Но. Кокосовият крем беше наистина кремообразен, така че беше доста скъп. Използвах пробиотични капсули като култура, което от една страна също е скъпо, а от друга, от него се отглеждат неща, които не приличат на млечнокисели бактерии, и поради това влагам плодовете на труда си в кошчето. Търсих капсули с по-високо качество, но те биха били твърде скъпи за тази цел.
Тази нова рецепта е голямо подобрение спрямо предишното кисело мляко, защото основата е направена в моя производител на растително мляко, така че е лесно достъпен и евтин, от друга страна го намерих истинска култура на кисело мляко!
Истинско кисело мляко с истинска култура на кисело мляко
Ано, дори не прецених колко голяма може да е културата на киселото мляко. Мислех, че е млечна киселина, млечна киселина, пробиотик, пробиотик. Ами не. Намерих култура на кисело мляко за истинско кисело мляко в работилницата за сирене на Panni’s. Културите съдържат само бацили, отглеждани в средата и съдържат инулин, брашно от маранта като пребиотик и са опаковани в растение без глутен и млечни продукти. Също така ще намерите капсули и сашета. Използвам 1/4 капсула от капсулите за 1 литър мляко, останалата част от 1/4 порция опакована в алуминиево фолио в кутия за заключване във фризера. Опаковката на сашето е оразмерена за 1 литър мляко, така че е много по-лесна за използване (просто трябва да излеете цялото нещо в основата на киселото мляко), в замяна те са по-скъпи.
Домашен зеленчуков градински чай от градински чай
Опитах много за това какъв вид млечно кисело мляко ще бъде. Също така се опитах да намеря отговори на вашите въпроси без отговор. 🙂 Това са моите преживявания:
Киселото мляко, което се прави в Instagram - @ all-free
Производител на кисело мляко? Все още загрявах предишното си кисело мляко във фурната, защото това не беше проблем с отворената врата на фурната, нито понякога го разглеждаше, за да види как се чувства. Не би било удобно с торнадо за година и половина, затова инвестирах в производител на кисело мляко още през пролетта.
Актуализация: Междувременно смених производителя на кисело мляко на машина за ферментация, за да мога да правя заквасена сметана, кефир и ферментирали зеленчуци. Можете да научите повече за ферментатора тук.
Сляпо вкусих крайния резултат с двама хронични консуматори на млечни продукти и двамата го намериха като кисело мляко. Искрената им изненада вече беше почти нараняваща. 😀 Един от тях отбеляза, че има леко оризов вкус, което е особено забавно в светлината на факта, че в него няма оризова точка. Малко наистина зърнест послевкус. Предложих го и на най-искрения си хранителен критик, моето момиченце, което просто каза: „Джогут! Джогут! ”. Той успя да лъжи лъжицата без агар, по-плътна, но загуби търпението си и започна да отпива. 🙂