Зеленчуково червено цвекло, хранителни стойности, калории

Представяне и сортове

зеленчуково
Цвеклото е кореноплоден зеленчук, принадлежащ към семейство Chenopodiaceae или Amaranthaceae. Мек и доста сладък за зеленчук, може да се намери целогодишно на щандовете, суров (от май до октомври) или варен. Ядем го особено през зимата, може би защото през този сезон зеленчуците са оскъдни! Не бива да се бърка с двете си сестри, фуражно цвекло, предназначено за животни, и захарно цвекло, което дава бялата захар, която познаваме.

Сортовете, които можете да намерите на щандовете на пазара, обикновено са черно кръгло цвекло, но можете да посеете и много други по-оригинални сортове, например:

  • La Crapaudine (стар, селски, удължен и късен);
  • Плоското черно на Египет (рано);
  • La Forono (цилиндрична и гладка кожа);
  • The Burpee's Golden и Giant Yellow от Vairiac (жълто);
  • La Chioggia (бяло, закръглено в червено).

Произход и история

Ботаническото име на цвеклото, Beta vulgaris L., разкрива своя произход. Наистина има общ прародител с швейцарската манголд: Beta vulgaris L. subsp. maritima, което е диво растение, срещащо се по бреговете на Европа. Цвеклото е общото наименование, произтичащо от свиването на „манголд“ (листен зеленчук) и „корен“, което през Средновековието е обозначавало всяко зеленчуково растение, чийто корен се яде. В Швейцария и Савойя се нарича "червен морков".

Цвеклото се консумира от началото на нашата ера, първо за листата си през I и II век (коренът тогава е бил запазен за медицински цели), след това за месестия и сладък корен, от Средновековието. Англичаните първи поставиха корен от цвекло на своите маси. Във Франция той отдавна се избягва от буржоазията и аристокрацията, тъй като като всички рейви се смяташе за храна с лошо качество. Едва в средата на 19 век консумацията на цвекло нараства във Франция и в цяла Европа. По това време създадохме и нови сортове, червени, бели или жълти, с превъзходни вкусови качества. Днес зеленчуковото цвекло се отглежда в центъра на Франция (Орлеан), на запад (Бретан) и Норд Па де Кале. Много европейски държави, на първо място Италия, също го произвеждат.