Зеленчукови специални - Новини - Lebendiges Land

Мнозина свързват цвеклото с бурканите на баба и го виждат по-скоро като есенни или зимни зеленчуци, които вървят добре в яхнии и супи.
Той също така предлага чудесни възможности през лятото и е истински привличащ вниманието в чинията.

Но не само това! Цвеклото е един от най-здравословните зеленчуци наоколо и е пълно с полезни за нас съставки.

За да назовем само няколко ефекта от чудодейната грудка:
. стимулира кръвообращението и понижава кръвното налягане
. улеснява загубата на тегло и увеличава консумацията на енергия
. подобрява храносмилането и помага на тялото да се детоксикира

Страхотно вегетарианско предястие:

Молете се с карпачо с рукола и овче сирене

Съставки (2 порции)

1 голямо цвекло
40 г ракета
50 г овче сирене
20 г орехи

За дресинга

2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица орехово масло
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка мед, течност
1/2 чаена лъжичка пълнозърнеста горчица
1/2 чаена лъжичка сол
1 щипка черен пипер

подготовка

Смесете съставките за дресинга в малка купа и подправете на вкус. Най-хубавото е да оставите цялото нещо да премине малко.

Обелете червеното цвекло и го нарежете на тънки резенчета с резачка за зеленчуци (възможно най-фино). Но бъдете внимателни: цвеклото оцветява, затова сложете ръкавици, ако е необходимо.

Измийте и завъртете ракетата.

Нарежете орехите и ги препечете в тиган без олио.

Сега е време да сервираме:
Поставете филийките цвекло в кръг върху две чинии и разстелете ракетата в средата. Полейте с дресинга и го залейте с натрошено сирене. Не на последно място, добавете орехите и имате много хубава и здравословна лятна предястия!

Японската репичка има всичко - освен че има приятна, лека топлина, тя също така постига и други свойства. Но един по един.
Както подсказва името, японската репичка произхожда от Азия. Тук той е част от традиционната кухня и често се използва като зеленчук уок, със сашими или приготвен в бульон. Корейците напр. яжте около 30 килограма на глава годишно. В тази страна обаче едва ли някой се осмелява да опита далечноизточните кореноплодни зеленчуци, въпреки че са по-меки от другите видове репички, невероятно здрави и развиват особено обилна сладост, когато са задушени.
Той е богат на витамин С и с основание има своето място в естествената медицина заради горчичните си масла и други съставки.

Японската репичка може да бъде с дължина до 50 см и тегло 2 килограма, но важи следното: колкото по-малка, толкова по-гореща.
Понастоящем такава репичка тежи около 250 г и може лесно да се превърне в вкусни салати или в тази вкусна закуска:

Японски банички от репички с прясно потапяне

Съставки (3 порции)

2 японски репички (приблизително 600 g)
300 г картофи
½ куп пролетен лук
2 яйца
3 супени лъжици брашно
3 супени лъжици галета
сол и черен пипер
Масло за пържене

За потапяне:

200 г заквасена сметана
150 г кварк
1 връзка лук
1 чаена лъжичка лимонов сок

подготовка

Измийте лука и нарежете на фини рулца. Смесете добре кварка и заквасената сметана и добавете лука. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Почистете младия лук и нарежете на фини пръстени. Обелете картофите и японската ряпа. Настържете картофите, поставете в кърпа и изцедете. Настържете грубо ряпата, смесете с 1/2 чаена лъжичка сол и я оставете да се накисва за около 10 минути. След това изцедете рашпила и поставете в купа с картофите. Добавете зелен лук, яйца, брашно и галета и разбъркайте. Подправете тестото със сол и черен пипер.

Сега можете да изпържите масата. За целта добавете отделни порции към тигана и запържете в сгорещено олио.

Намаляването на пресен лук идеално се съчетава с него!

Мненията за тази грудка са разделени - някои я обичат, а други често се смущават от интензивния й аромат.
Но си струва да опитате, защото копърът е полезен за целия организъм и идеално се съчетава със средиземноморски ястия.
Копърът е пълен със здравословни съставки: етеричните масла успокояват стомаха и могат да облекчат дискомфорта в корема, съдържа два пъти повече витамин С от портокалите и неговият витамин В1 укрепва сърцето и нервите.

„Но този много специален аромат.“ Може би сега си мислите. Дори винаги да сте мислили, че копърът не е вашето нещо, може да се изненадате колко вкусна е специалната нотка в зеленчуков тиган или просто с печен копър. Това може да се разбере много лесно, без много усилия:

Печен копър

съставки

2 копър
малко зехтин
къри
Паприка на прах
сол

подготовка

Приготвянето на печен копър наистина не е наука за ракета и е почти твърде лесно, за да бъде толкова вкусно. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция).
Почистете, измийте и нарежете копъра. След това поставете в съд за печене и залейте с масло. Подправете резенчетата копър енергично с къри, червен пипер на прах и сол и печете във фурната за около 20 минути. Силно се препоръчва като хубава гарнитура или просто за лека закуска!

„Зъб на белия дракон“ - така се нарича в първоначалната си родина.
Въпреки грандиозното име, ние все още му обръщаме малко внимание - и то наистина го заслужава!
Нежният му, фин аромат на зеле и свежият, мек и хрупкав вкус правят китайското зеле гъвкав зеленчук. Независимо дали сурови като салата или приготвени с кратко време за готвене, можете да направите много с него.

Китайското зеле е не само много здравословно (осигурява ни много минерали и витамини), то е и нещо за скептиците на зелето, защото е по-меко и по-добре поносимо от другите видове зеле.
Друга разлика с другите сортове е, че той няма твърда дръжка и листните жилки са толкова нежни, че можете да ги обработите и вие. Ако все още не сте професионално китайско зеле, уверете се, че времето за готвене е кратко (5-7 минути), защото колкото по-хрупкаво е, толкова по-вкусно е. Затова е най-добре да го изпробвате от време на време за вашето любимо ниво на хрупкавост.

Има много рецепти с китайско зеле - току-що подбрахме нещо за тези от вас, които обичат да експериментират:

Китайско зеле и спанак тиган

Съставки (4 порции)

200 г китайско зеле
200 г спанак
50 г гъби шийтаке
100 мл зеленчуков бульон
100 мл овесени ядки
2 супени лъжици маргарин
1 супена лъжица бяло бадемово масло
1 мек червен лют пипер
1 ч. Л. Захар
½ чаена лъжичка джинджифил
½ чаена лъжичка куркума
сол
пипер

подготовка

Измийте китайското зеле и нарежете на ивици. Измийте и отцедете спанака. Нарежете гъбите.
Загрейте маргарина в тиган и добавете плизата от шийтаке и настържете джинджифила върху гъбите. Изслушайте и двете заедно. След 2-3 минути добавете китайското зеле и запържете за кратко.

След това намалете огъня, добавете куркума и ситно нарязан чили, задушете за кратко и деглазирайте със зеленчуков бульон. Подправете със сол и черен пипер, добавете захар, разбъркайте овесената кухня и оставете да къкри около 5 минути.

След това разбъркайте бадемовото масло, загрейте за кратко спанака в него, докато се срути правилно. Подправете добре всичко със сол и черен пипер.

Ориз, тестени изделия или картофи също се съчетават добре с него.