Зеленчукови шафрани юфка с пуешко филе - рецепта

1.Обелете морковите, измийте тиквичките. С помощта на специална белачка (белачка от жулиен), нарежете на тънки пръчици, така че зеленчуците да приличат на тестени изделия. Оставете бялото вино с шафран да престои един час. Оставете 2/3 от виното да заври със сметаната, добавете зеленчуците и оставете да къкри леко в продължение на 5-10 минути, докато зеленчуците се стегнат за ухапване. Точно преди това разбъркайте осем нарязаните чери домати.

пуешко

2.Разбийте жълтъците с останалото вино до пенливост, след което разбъркайте маслото. Подправете със сол и черен пипер. Стъпката идва непосредствено преди сервиране!

3.Пригответе юфката с панделки в обилно подсолена вода, докато стегне здраво. Отцедете, добавете към зеленчуковия сос, разбъркайте. Добавете жълтъка и винената пяна преди сервиране, разбъркайте внимателно.

4-ти.Пуешко филе (пригответе го така, че да е готово едновременно с юфката): Измийте филето цяло, подсушете, разтрийте енергично със сол, лимонена трева на прах, настъргани семена от горчица и пипер. Запържете енергично от всички страни в тиган с масло, приблизително около 5 минути. След това го увийте във фолио, сложете го на дъното на фурната при предварително загрята на 180 градуса горе/долу топлина) - току-що имах хляб във фурната, добавих месото. Оставете го да се изтегли за около 20 минути, след това го извадете от фолиото и го отрежете. Месото е много сочно, но все пак леко хрупкаво отвън.

5.Подредете зеленчуковите юфка с нарязаните филийки филе в чиния и се насладете с хладна чаша бяло вино. Или само пастата, също е добро вегетарианско ястие само по себе си!