Зеленчукови аспержи - биология

Зеленчукови аспержи или Обикновени аспержи (Asparagus officinalis) е вид от рода аспержи (Аспержи). В разговорно изражение обикновено е кратко аспержи Наречен. Младите издънки (гръцки asp (h) арагос, "Млади издънки") се събират в Европа от март до юни, в зависимост от региона, и са особено ценени като зеленчуци.

Домът на зеленчуковите аспержи са топлите и умерени райони на Южна и Централна Европа, Алжир и Близкия изток, особено по бреговете на реките. Отглежда се като зеленчук в няколко сорта.

описание

Растителният аспержи е многогодишно тревисто растение. От коренището пониква месести, сочни, белезникави или бледо червеникави кълнове, покрити със спирали с долни листа, които се простират над земята в разклонено, зелено, високо от 0,6 до 1,5 метра, гладко стъбло. Листовидните клони са с форма на игла, гладки. Малките, хермафродитни или двудомни цветя са жълтеникави, тройни и с дължина до 6,5 милиметра. Дивите аспержи цъфтят от юни до юли. Плодовете са алени и леко отровни. [1]

Район на разпространение

Зеленчуковите аспержи се срещат диво в Централна и Южна Европа, Западна Азия, Западен Сибир и Северна Африка. В Южна и Северна Америка, както и в Нова Зеландия се среща на места, натурализирани. Не е ясно дали запасите от чакъл и пясъчни брегове на Рейн, Майн и Дунав, вече споменати от средновековни автори, са истинска дива природа или се връщат към натурализацията. Дивите аспержи могат да бъдат намерени в Централна Европа на сухи, умерено богати на хранителни вещества места, по язовири, край пътища, в дюни и в (рудерални) сухи пасища.

история

Аспержите отдавна са известни като зеленчуково и лечебно растение. В Китай стъблата на аспержите са били предписвани при кашлица, проблеми с пикочния мехур и язва преди повече от 5000 години. [2] Египтяните са го използвали преди 4500 години, гърците и римляните са го знаели още през 2 век пр.н.е. Римският автор Колумела го споменава в книгата си De re rustica. Като лечебно растение са предпочитани дивите аспержи, които вече бяха споменати от Хипократ от Кос и според Диоскурид трябва да имат диуретично и слабително действие и да помагат срещу жълтеница. Той се използва с тези индикации до 19 век.

Римляните също направиха аспержи известни на север от Алпите, но те отново бяха забравени. Едва през 16 век отглеждането отново е заето - аспержите тогава се смятаха за скъп деликатес, вероятно защото хранителната му стойност е ниска и отглеждането му е сложно.

В миналото коренът е бил официално признат като лек (официален); семената са използвани като заместител на кафето.

Култивиране

Аспержите се нуждаят от топлина и рохкава, песъчлива, не твърде влажна почва. За да засадите леглата с аспержи, изкопайте новаторска земя, преди да започне зимата, изкопайте под тор, поставете едно до две годишни аспержи (нокти) и ги покрийте със земя. През следващата есен стъблата се изрязват и леглото се покрива със зрял тор. През пролетта по-грубата се отстранява, а останалата част се покрива с почва с височина няколко сантиметра. През третата година лехите се отглеждат с богата пясъчна почва до такава степен, че растенията са на една ръка разстояние. Реколтата вече може да започне. Ако се грижат правилно и се наторят с оборски тор, течен оборски тор, пепел и калиев тор, лехите дават добри добиви до десет години.

Напоследък аспержите се отглеждат все по-често на „нормални“ почви. Той процъфтява на всяка нормална градинска или полска почва, дори ако е тежка или глинеста, при условие че почвата е разхлабена, няма преовлажняване и съдържа достатъчно вар (pH 7,0). Ако е необходимо, малко внесен пясък се обработва в тежката почва. Ценителите твърдят, че аспержите от богати на хранителни вещества по-тежки почви развиват по-силна, рядко по-строга вкусова нотка. Необходим източник

Когато времето е топло и влажно, аспержите могат да растат до седем инча на ден. Чрез натрупване на почвата при отглеждане на аспержи, издънките остават ярки дори когато са дълги 20 сантиметра, тъй като не могат да образуват хлорофил без светлина. Тези малки земни стени се наричат ​​Bifang в южногерманските и австрийските езикови области. [3] [4] Отглежданите по този начин аспержи са Бели аспержи наречен и е известен едва от края на 19 век. Дотогава беше само Зелени аспержи прибрано, което не е защитено от слънчева светлина от почвата и е с яркозелен цвят в цялата си дължина. По-специално във Франция хората изчакват, докато фиданката стърчи от земята и върхът придобие леко лилаво-зеленикав цвят. Този вариант се нарича лилави аспержи. При професионалното отглеждане за бели и зелени аспержи се използват различни сортове.

жътва

Аспарагусовите копия се събират индивидуално на ръка. Основно на базата на малки пукнатини в земята, работникът на реколтата разпознава поникналите аспержи точно под повърхността и ги изкопава с пръсти, за да намери подходящата точка в долния край на аспержите, която да отсече. След „пробиването“ (отрязване на пръчката на аспержите чрез рязко рязане със специален удължен нож за аспержи/нож за аспержи или нож за аспержи, форма на Брансуик), дупката в земята се покрива отново и повърхността се изглажда. В наши дни хребетите на аспержи често са покрити с тъмно пластмасово фолио, за да се предпази от падане на светлина върху върховете на аспержи, които вече са покълнали, което би обезцветило главите, и за осигуряване на по-добри топлинни условия за растеж, който е частично повдигнат и поставен отново по време на убождане с устройство за събиране След това аспержите се разделят според качеството с помощта на машина за сортиране на аспержи и се предават на търговците на едро или се продават директно.

Тъй като прибирането на аспержи трудно може да бъде автоматизирано, то е много трудоемко. В Германия се извършва традиционно от нископлатени сезонни работници, а от падането на Берлинската стена най-вече от полски или източноевропейски помощни работници.

Първите опити за механично събиране на аспержи в САЩ вече са направени през 1907 година. По-специално от 50-те до 90-те години бяха проведени много изследвания и бяха издадени някои патенти в САЩ и Австралия за селективно и неселективно събиране на аспержи, но нито един от методите не е надделял или не предлага ценово предимство и до днес. От 2004 г. в Германия се предлага и комбайн за аспержи, който автоматично отрязва всички издънки на аспержи с люлеещо се острие на ножа в дъното на язовира. Отпред той улавя почвата от язовира на аспержите и я транспортира нагоре. Тук стоят двама работници, те хващат белите стълбове и ги слагат в кутии. Земята се сближава в задната част на машината и комбайнът оставя след себе си друг язовир от аспержи. Този метод на прибиране обаче е противоречив, тъй като, от една страна, той не прави разлика между незрели и напълно отгледани аспержи, а от друга страна, не третира корените толкова внимателно през следващия сезон на прибиране на реколтата, както при събиране на ръка.

Краят на сезона на аспержите се описва от традиционните фермерски правила: „Никога не режете аспержите след Еньовден“ или „Червени череши, мъртви аспержи“. Официалният им край в Германия традиционно е 24 юни, Ивановден. Основата за управлението на този фермер е спазването на достатъчно време за регенерация на растението за високодобивна реколта през следващата година. [5] Ако сезонът на аспержите започна по-рано поради благоприятните метеорологични условия, фермерите често предпочитат края на реколтата с една до две седмици.

Пазарно предлагане на аспержи в Германия 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

Реколта в тонове	94 500	103 500	92 400	98 200	92 700	94 000	82 000	83 000	73 000	65 000	57 000	52 000	51 000
Внос в тонове	24 000	29 000	28 000	29 000	32 000	40 000	39 000	35 000
Общо в тонове	118 000	111 000	111 000	102 000	97 000	97 000	91 000	86 000

Източник: Федерална статистическа служба

Площи за отглеждане в Германия

Обработваемата площ в Германия нараства бързо от няколко години и нараства от 15 500 хектара през 2000 г. на 21 700 хектара през 2007 г. Около 80% от консумираните в Германия аспержи произхождат от домашно отглеждане.

Важни райони за отглеждане на аспержи в Германия са:

Растения извън Германия

• Argenteuil (Франция)
• Кавайон (Франция)
• Басейн Ефердингер (Австрия)
• Елзас (Франция)
• Etschtal (Южен Тирол)
• Фиксбург (Южна Африка)
• Гърция
• Хорбург (Франция)
• Marchfeld (Австрия)
• Мехелен (Белгия)
• Холандия
• Долината По (Северна Италия)
• Рафцерфелд (Швейцария)
• Испания
• Тайван
• Трухийо (Перу)
• Унгария
• Вартау Швейцария
• Weinviertel (Австрия)

В Шробенхаузен има европейски музей на аспержите, други музеи на аспержи в Шлункендорф близо до Белиц и в Ниенбург ан дер Везер. В Баден пътят на аспержи в Баден води до районите за растеж. В Долна Саксония има Долен саксонски път на аспержи.

Докато Германия е най-големият производител в Европа, според статистиката на ФАО Китай (6 969 357 тона) е най-големият производител, следван от Перу (335 209 тона) и Германия (92 404 тона) (2010). [6]

---