Зеленчукова салата с веган майонеза Мирела Иваз рецепти
Търсите ли класическа майонеза, алтернатива на веган? Разберете моята рецепта за веган майонеза, със слънчогледови семки, за по-здравословен и енергичен избор!
Зеленчукова салата с веган майонеза
Как избирам какво ще ям?
Наскоро колега от моя офис ме попита как правя веган майонеза. Рецептата е съвсем проста и освен това носи ползи за здравето и енергията. Правилото, което спазвам при избора на меню в ресторант и особено при готвене вкъщи, се дава от отговора на въпроса: какво друго мога да получа за тялото си, освен да спра чувството на глад?
Отговорът той ми се дава от енергийния прием, който получавам чрез това, което съм избрал да ям. Знам, че за да подкрепя енергията на тялото си, както и менталния си тонус, храненето има специална роля. Ето защо разглеждам какво ям в зависимост от времето на деня (сутрин, обяд, вечер), съвместимостта на храните, ниската сложност на храната (малко съставки и за предпочитане в макс. Три основни категории храни), термичния режим на подготовка и разбира се вашите собствени удоволствия и вкусови усещания.
Ползите за здравето от слънчогледовите семена
За веган майонезата основната съставка се дава от слънчогледови семки . В допълнение към общопризнатите ползи от маслодайните семена, слънчогледовите семена имат свойството да се усвояват най-лесно от тялото (което означава ниска консумация на енергия за храносмилането) и освен това са изключителен източник на здраве и енергия. Консумацията на сурови слънчогледови семки ефективно подпомага тялото от биохимична гледна точка (ускорява метаболизма) и ни поддържа спокойни. За мен те са идеалната закуска, когато се изкачвам в планината или като цяло, когато имам нужда от излишък от енергия преди взискателна физическа активност.
Надявам се следната рецепта да ви вдъхнови да правите по-здравословен избор!
Рецепта за веган майонеза
- 150 г слънчогледови семки, които се накисват за една нощ или за 8 часа
- 2 супени лъжици горчица, за предпочитане от органични съставки. Ако предпочитате удовлетворението от предизвикателствата, горчична паста можете да го приготвите и у дома, като използвате: синапено брашно (2 чаени лъжички) или смлени синапени семена, супена лъжица олио, сок от половин лимон, връх нож от куркума и сол, 2 чаени лъжички горчично семе псилиум и, тъй като съставът се свързва с пасатора (изчакване около 10 минути поради семена от псилиум), добавете още 4-5 супени лъжици вода.
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- ½ чаена лъжичка морска или каменна сол
- 1 супена лъжица зехтин
- Вода, за да се смеси добре
Смесвам всички съставки с помощта на блендер с висока мощност (800-1000w), добавяйки малко вода в началото. Ако все още се нуждаете от вода, добавете, докато съставът стане кремообразна паста.
Рецепта за зеленчукова салата с веган майонеза
- 4 средни картофа
- 1 корен от малка целина
- 1 малък корен от пащърнак
- 2 средно големи моркова
- 150 г пресен (или замразен) грах
- 4-5 мариновани краставици
- По желание, 1 маринована поничка в оцет
- Веган майонеза, приготвена по рецептата, дадена по-горе
Сварете отделно картофите, целината, пащърнака и морковите с лук във вода, колкото да ги съдържа. Сварете граха отделно. Изваждам зеленчуците от водата (оставям лука настрана) и ги оставям да се отцедят. Накълцайте сварените зеленчуци (с изключение на граха) заедно с поничката и киселите краставички.
При включване, използвайте около половината от получената майонеза, като я смесвате леко с нарязаните на ситно зеленчуци. Поставям получения състав в купичките и след това го изравнявам на повърхността и покривам с останалата майонеза. Украсете за вдъхновение.