Зеленчукова салата с цвекло и яйце рецепта Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,3 mg | (38%) | |
| Витамин D | 1,6 µg | (8-ми%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 8,6 mg | (72%) | |
| Витамин К | 33 µg | (55%) | |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Витамин B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| ниацин | 3,7 mg | (31%) | |
| Витамин B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Фолиева киселина | 147 µg | (49%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1,7 mg | (28%) | |
| Биотин | 17,7 µg | (39%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1 μg | (33%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 29 mg | (31%) | |
| калий | 693 mg | (17%) | Повече ▼ |
| Калций | 88 mg | (9%) | Повече ▼ |
| магнезий | 43 mg | (14%) | Повече ▼ |
| желязо | 2,7 mg | (18%) | Повече ▼ |
| йод | 10 µg | (5%) | Повече ▼ |
| цинк | 1,5 mg | (19%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 3,1 g | ||
| пикочна киселина | 45 mg | ||
| холестерол | 218 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 7 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Поставете боба в купа, покрийте със студена вода и оставете да кисне една нощ. На следващия ден се отцежда, изплаква се през сито и се слага в тенджера с щипка сол, подправките и водата, колкото просто да покрие всичко. Варете на умерен огън за 35-40 минути. Междувременно смесете олиото с оцета и горчицата и подправете със сол и черен пипер. Варете яйцата в газирана вода за 10 минути, отцедете, изплакнете със студена вода, обелете и разцепете.
Измийте картофите и гответе в подсолена вряща вода за около 20 минути. Отцедете, изплакнете със студена вода и разрежете наполовина. Подредете салатата, измийте, почистете, изсушете и изскубете на парчета с размер хапка. Обелете цвеклото (за предпочитане с ръкавици за еднократна употреба, тъй като багрилото е много трудно да се откъсне от ръцете ви) и нарежете на ленти.
Загрейте олиото в тиган, добавете картофите и цвеклото и запържете за 5-6 минути, като обръщате от време на време. Отцедете сварения боб, отцедете добре и смесете с винегрета. Подредете в чинии, отгоре драпирайте четвъртините яйца, картофите, цвеклото и марулята и смилайте със сол и черен пипер. Сервирайте хладко.