Зеленчукова яхния в марокански стил

Състав:

Подготовка:

Зеленчуците се почистват и нарязват по желание.
В уок запържете нарязаните гъби, нарязаните тиквички и патладжаните отделно в малко зехтин. Ако са зачервени, извадете ги от уока.

Запържете счукания чесън до хубаво жълто в останалото масло. Преди това изключете огъня под уока, за да се охлади малко, така че лукът да не изгори и да стане горчив.