Зеленчуков шницел - гответе за 2!
Неделна класика, интерпретирана като вегетарианска: обилен зеленчуков шницел.
Време за подготовка
Необходимо време
Порции
съставки
- 1 малка глава лук
- ½ пръчка праз
- Root корен от целина (приблизително 100 g)
- 1 среден морков
- 2 супени лъжици рапично масло
- 50 г пармезан
- 20 мл мляко
- 2 супени лъжици брашно
- 1 супена лъжица пшенични трици (алтернативно галета)
- див лук
- магданоз
- индийско орехче
- Сол пипер
- Сладък червен пипер
- 1 жълтък
- 4 супени лъжици галета
- Рапично масло за пържене
Пасва на ...
…… Картофено пюре или ориз Duvec и зелена салата.
подготовка
Нарежете на ситно лука и праза. Настържете целината и морковите. Накълцайте билки. Настържете сирене - оставете всичко настрана.
Запарете лука в рапичното масло до полупрозрачност. Добавете готовите зеленчуци и задушете.
Свалете съда от котлона и го оставете да се охлади малко. Разбъркайте сиренето, билките и млякото. Работете в тесто с брашно и пшенични трици. Подправете на вкус с индийско орехче, червен пипер, сол и черен пипер.
Разделете тестото на 4 равни парчета и оформете на плоски зеленчукови банички. Прибл. Оставете да си починете 30 минути.
Отделно яйце. Смесете жълтъците в плоска чиния и поръсете галета в друга чиния. Внимателно обърнете баничките със зеленчуков шницел първо в жълтъка, а след това в галетата.
Пържете 6-8 минути в достатъчно рапично масло на умерен огън до златисто.
Напоследък разнообразих тази рецепта: не панирах баничките, просто ги набрашних малко и след това ги запържих за 6-8 минути. Хмммххх.