Зеленчуков щрудел със сос от магданоз - здравословно хранене; естествени мазнини горелки
665 kcal на човек/90 минути време за подготовка
Състав за 4 човека:
Тестени изделия:
200 г брашно, 4 с. Л. Слънчогледово олио, 50 г масло, сол
Пълнене:
1 връзка зелена супа, 1 г масло, 200 г сметана, 1 яйце, кимион, 1/2 лимон, черен пипер
Сос от магданоз:
200 g разбита сметана, 300 mml зеленчуков бульон, 2 шалота, 2 1/2 g масло, 2 g брашно, 1 връзка плодов магданоз, лимонов сок
Подготовка за 4 човека:
Тестени изделия:
Месете тестото, докато стане меко и еластично. След това оформете тестото на топка и го оставете да почине в купа и на топло място (над нагревател) за около 30 минути.
Пълнене:
Почистете супата от зеленчуци, след това изплакнете и нарежете на малки парченца. Загрейте маслото в тенджера и оставете зеленчуците да къкри на тих огън за около 8 минути, докато просто се сварят. След това подправете отново със сол и черен пипер и оставете настрана.
Вземете изварата и яйцето, разбъркайте ги заедно. След това подправете със сол, черен пипер и кимион. Изплакнете лимона горещо? от. Подсушете и изтъркайте малко кора. Добавете настърганата лимонова кора към сместа от кварки. След това смесете добре кварка и зелената супа.
Сега вземете чиста кърпа за чай и я поръсете добре с брашно. Разделете тестото за щрудели на 4 порции. Разточете всяка порция възможно най-тънко с точилка. Плъзнете ръцете си, дланите надолу, под тестото. Издърпайте тестото от средата, като използвате гърба на ръката си, за да оформите правоъгълник (приблизително 25 х 30 см). Издърпайте по-дебелите ръбове с пръсти. Тестото трябва да е толкова тънко, че да можете да прочетете вестника отдолу.
Оставете маслото да се разтопи и го разпределете върху тестото. Вземете една четвърт от пълнежа и го поставете на ленти в долната трета на листа за щрудел. Сега внимателно навийте щрудела с помощта на кърпата и пъхнете отворените краища под щрудела. Поставете хартия за печене върху листа за печене и поставете готовия щрудел отгоре.
Загрейте фурната до 180 градуса, конвекция 160 градуса, ниво на газ 3.
Разточете останалите порции тесто и напълнете на малки щрудели, както е описано и поставете върху листа за печене. Намажете щрудела с останалото течно масло и печете в предварително загрятата фурна за около 30 минути, докато станат златисто кафяви.
Сос от магданоз:
Първо обелете лука шалот и след това ги нарежете на кубчета. След това загрейте маслото в тенджера и запържете в него шалота до полупрозрачност на слаб огън. Поръсете брашното върху него и го разбъркайте на пара.
Сега постепенно при разбъркване изсипете сметаната и бульона и оставете соса да заври. Подправете на вкус със сол и черен пипер и гответе на тих огън около 15 минути. Разбърквайте го често.
Развийте магданоза, след това го разклатете на сухо и накъсайте много накъсаните листа. След това разбъркайте нарязания магданоз в соса и подправете отново със сол, черен пипер и лимонов сок. Сега сервирайте соса със щруделите.