Зеленчуков пилф от булгур с шафран, кайсии и кисело мляко и мента - рецепти - Reformhaus®

Поздрави от Ориента: Независимо дали пилаф, плов, палау или пилаф - това оризово ястие, което първоначално идва от Ориента, има ентусиазирани фенове в много страни, от Иран до Турция или Индия до Узбекистан.

Съставки за четирима души

100 г лук
3 скилидки чесън
200 г всяка жълта и зелена чушка
приблизително 350 g тиквички
50 г кайсии Lihn
0,2 г смлян шафран
2 чаени лъжички (10 г) VITAM бульон от зеленчукови дрожди
Сол, според черен пипер
2 супени лъжици зехтин
250 г HOLO Булгур
2 чаши варен нахут (отцедено тегло около 440 g)
½ чаена лъжичка капки джинджифил Huebner
1 малка връзка магданоз с плоски листа
40 г орехови ядки Lihn

300 г натурално кисело мляко
1–2 супени лъжици НОВО ЗЕЛАНДАЙСКО девствено омега масло
6–8 стръка мента

Етап 1:

За пилафа обелете и нарежете лука на кубчета. Обелете чесъна, оставете една скилидка настрана за потапяне. Измийте и почистете чушките и тиквичките. Нарежете на кубчета чушките с размер около инч. Първо нарежете тиквичките на парчета с дължина около три сантиметра, след което нарежете всяко парче на 6 до 8 клина. Нарежете кайсиите на фини ивици.

Стъпка 2:

Смесете шафрана с три супени лъжици гореща вода и го оставете да стърчи поне 10 минути. Смесете бульона от зеленчукови дрожди с 500 милилитра гореща вода, половин чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка черен пипер.

Стъпка 3:

Загрейте зехтина в тенджера. Добавете лука и три четвърти от кайсиите, изстискайте две скилидки чесън, задушете на умерен огън до полупрозрачност за три минути. Добавете тиквичките и чушките, запържете една до две минути на най-високата степен.

Стъпка 4:

Отгоре разпределете булгура и нахута. Залейте го с подготвената зеленчукова и майна смес, оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на най-ниската степен в продължение на десет минути.

Стъпка 5:

Междувременно смесете киселото мляко и омега маслото за потапяне. Изстискайте чесъна, който е оставен настрана. Добавете осма от чаена лъжичка сол и щипка пипер. Измийте ментата, оставете настрана четири дръжки за гарнитурата. Издърпайте листата от останалите, нарежете на фини ивици, разбъркайте.

Стъпка 6:

Продължете с пилафа: разбъркайте джинджифила и шафрана, покрийте и оставете да набъбне за пет минути (в топлината на котлона). Измийте магданоза, откъснете листата, нарязайте на ситно, сгънете на порции. Натрошете орехите отгоре. Украсете с мента и заделете кайсии. Нарежете лимона на клинове, изложете. Сервирайте с потапяне.

препоръки

Хранителни стойности

Кило калории: 574 ккал

Съдържание на мазнини: 18,4 g

Въглехидрати: 77,9 g

Килоджаули: 2402 kJ

Автор: Марита Кох

Съвет на експерт

Всеки, който търси ценен вегетариански източник на омега мастни киселини, трябва да разгледа новите омега масла. Смес от екстра върджин органични масла от 55 процента авокадо, 45 процента маслини и 5 процента ленено семе осигурява идеален омега баланс. С кръгъл вкус, той осигурява високо ниво на мононенаситена олеинова киселина, омега-9 мастна киселина и е полезен за съдовото здраве и нивата на холестерола. Ефектът се подкрепя от фитостероли, оптималните пропорции на съдържащите се омега-6 и омега-3 мастни киселини, както и защитни клетъчни каротеноиди и витамин Е. Моят съвет за вкусна и здравословна "студена" кухня.

Markus Worringer (екотрофолог, специалист по растителни масла)