Зеленчуков морков, Народни знания от Анатолий Кравченко

морков
Морковите са много вкусен и здравословен кореноплоден зеленчук. Родината на морковите е Средиземно море. Хората отглеждали зеленчуковия морков заради листата и семената, които се използвали за подправка. И едва от 1 век пр. Н. Е. Морковите започват да се ядат. Всички познаваме морковите с обичайния за нас оранжев цвят и той стана оранжев не толкова отдавна, в края на 17 век, а преди този период морковите бяха лилави и жълти. Това се случи в резултат на мутация в Северна Европа. И именно наличието на бета-каротин в морковите е основният източник на витамин А за нас и придава на морковите оранжевия им цвят. Теглото на морковите варира до 300 грама, корените имат удължена, цилиндрична, конична форма, пулпата му е разделена на 2 части, външната обвивка и сърцевината, които се различават леко по цвят и вкус. Сега има много разновидности на морковите, различни по вкус, форма и цвят.

Морковите са уникално растение, те не се страхуват от студеното време. Растението е на 2 години. Но за да се получи кореноплодна култура, тя се отглежда в продължение на 1 година, а през втората година корените не са подходящи за храна, но се появяват семена, които се събират, за да се сее и отглежда полезен плод през пролетта, реколта през есента.

Морковите имат приятен вкус, те са незаменими в нашата здравословна диета, но най-важното е, че морковите съдържат много витамини. Морковите се използват широко при анемия, недостиг на витамини, хронична умора и загуба на сила. Морковите кореноплодни са богати на витамини В, В2, РР, Е, D, С, К, както и на въглехидрати, минерални соли, глюкоза, фруктоза, желязо, фосфор, мед, йод, каротин, етерични масла. Препоръчително е да се ядат моркови с масло (например с растително масло или заквасена сметана), след което каротинът в човешкото тяло лесно се превръща във витамин А. Морковите помагат за отстраняването на пясък от бъбреците, тоест лекуват заболявания на бъбреци, черен дроб, заболявания на сърдечно-съдовата система и е много полезен при запек. Сокът от моркови има спазмолитично действие и разширява кръвоносните съдове, има бактерициден ефект. Използва се при бронхит, прясно изцеден сок от моркови, разреден наполовина с мед.