Телешка супа - направена от OnLive © училище за готвене 9

телешка

Състав:
70-80 dkg телешка опашка (може да бъде хубаво парче телешки бут), 40-50 dkg говеждо или свинско месо, приблизително 2 супени лъжици сол, 2 чаени лъжички (половин шепа) цял черен пипер, 1 по-малка глава чесън, 1 мока лъжица пикантно червено злато или силна писта, 3 моркова, 2 корена магданоз, 1 по-малка глава лук, 1-1 малки парченца целина и ряпа, 1 по-малка глава половина от зеле, 20 dkg фиде (това може да бъде различен вид паста)

1. Измийте месото и костите, поставете в по-голяма тенджера. Налейте 4 литра студена вода, оставете да заври на силен огън, като разбърквате веднъж или два пъти. След това се поставя на слаб пламък и образуваната отгоре сива пяна се отстранява с филтърно гребло. Посолете и поръсете с черен пипер. Добавете почистения, разполовен чесън и крем червен пипер.
2. Уверете се, че супата вари само мъниста (ако кипи силно, ще бъде мътна) за около. Варете 50 минути, като през това време месото е наполовина омекнало. Междувременно всички зеленчуци с изключение на лука се почистват. Двата вида цвекло се нарязват на четвъртинки, за да се добавят към супата. Включени са и добре измити лук, ряпа, целина и кейл и така готвим за още около За 1 час. Отстранете от огъня и почивайте за четвърт час. Накрая се филтрира през марля.