Зеленчуков бульон Направете си лека супа
Ако сте в настроение за нещо леко след угощение на Коледа и Нова година, зеленчуковият бульон е точно това. Затоплящата супа е наистина полезна за вас, особено през студените зимни месеци и можете лесно да я направите сами.
Зеленчуковият бульон от супермаркета често се смесва с подобрители на вкуса като глутамат или екстракт от мая, за да компенсира липсата на висококачествени, пресни съставки. Можете лесно да направите бульона сами.
Направете си зеленчуков бульон: съставки и подготовка
Ако искате сами да приготвите около два и половина литра зеленчуков бульон, ви трябват супена лъжица олио, лук, два праз, четири моркова, два пащърнак, четири стръка целина със зеленина, два дафинови листа, четири скилидки чесън, осем зърна черен пипер, магданоз и морска сол.
Можете обаче да добавяте други зеленчуци по ваше желание и да прецизирате бульона с например 250 грама гъби, четири домата, четири корена магданоз, целина, мащерка и розмарин. Ще ви трябват и три до четири литра чешмяна вода - в зависимост от това колко различни зеленчуци използвате за бульона. За приготвяне измийте и обелете зеленчуците и ги нарежете на малки парченца.
Приготвяне на зеленчуков бульон сами: приготвяне и съхранение
Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете нарязаните зеленчуци, покрити за пет минути. Внимавайте зеленчуците да не се зачервят. Изтрийте зеленчуковата смес с водата и я оставете да заври. Загребете пяната с черпак, така че бульонът да не се помътнява.
Вече можете да добавите дафинови листа, скилидки чесън, зърна черен пипер, морска сол и билки и оставете зеленчуковия бульон да къкри на тих огън за един час. Накрая изсипете зеленчуковия бульон през сито във втора тенджера и внимателно изцедете твърдите съставки. Ако искате, можете отново да намалите бульона наполовина. Готовият бульон ще остане около три дни в хладилника, но можете и да го замразите. За да направите малки кубчета, можете също да изсипете зеленчуковия бульон в тави за лед и да го замразите.