Зеленчук, който "яде" захар
Тъй като има много малко мазнини и няма холестерол, бобът е много подходящ за диабетици. Порция боб всеки ден помага на тези с диабет тип 2 да контролират нивата на кръвната захар и намалява риска от инфаркт.
„Този зеленчук се препоръчва за диабетици. защото има нисък гликемичен индекс, но също така и полезни въглехидрати, със слаби протеини и разтворими фибри “, казва д-р Даниела Стан, семеен лекар от Калараши. Всъщност бобът е известен още като „ядещ захар“, тъй като е много богат на растителни фибри, които предотвратяват усвояването на захарите и намаляват секрецията на инсулин. Богатото съдържание на хранителни вещества го прави много здравословна храна. Фасулът е източник на витамин В, калий, селен, магнезий и дори калций.
Фасулът съдържа различни витамини и минерали, включително калций, фосфор, калий, фолиева киселина, магнезий и желязо. Калцият и фосфорът играят жизненоважна роля за здравето на костите. Калият работи с натрий, за да поддържа здравословно кръвно налягане.
Магнезият има няколко цели в тялото: поддържа мускулните и нервните функции, поддържа имунната система, грижи се за здравето на костите и кръвното налягане и помага за метаболизма на енергията. Желязото е важна част от протеините, пренасящи кислород в кръвта и насърчава развитието на клетките.
Препоръчва се за анемони
Фасулът е концентриран източник на молибден, по-малко известен минерал, необходим за производството на ензими за детоксикация на тялото. Тъй като е богат на фибри, протеини, въглехидрати, желязо, калий, селен и калций, лекарите го препоръчват на тези, които имат дефицит на желязо, деца в растеж и хора, които се възстановяват. Тъй като има много нисък гликемичен индекс, диабетиците не трябва да пренебрегват тази храна.
Добри въглехидрати
В зависимост от сорта зеленчуци, енергийната стойност на изсушените зърна е 200-250 kcal/на 100 г. Неотдавнашно проучване на европейските диетолози споменава, че въглехидратите, съдържащи се в зърната, са част от категорията на „добрите“ въглехидрати, които не повишават кръвната захар, в в сравнение с храни с високо съдържание на въглехидрати (като плодове), които осигуряват краткосрочна енергия. Фасулът също е източник на витамини (A, B, C, E, K и PP комплекс), фолиева киселина и ензими.
В същото време изследванията показват, че при консуматорите на фасул рискът от развитие на рак на дебелото черво, гърдата или сърдечните заболявания е намален. Сушените зърна съдържат разтворими и неразтворими фибри. Първата категория фибри предотвратява запек, а неразтворимите намаляват нивото на мазнините в кръвта.
Разделете кипенето
За да премахнете риска от подуване, накиснете зърната за осем часа преди кипене. Също така, по време на готвенето, солта трябва да се замени с клонка мащерка и няколко зърна черен пипер. Чрез добавяне на тези подправки зърната ще станат по-вкусни, а зърната ще останат пухкави. Сушеният фасул, важен зеленчук за поддържане на балансирана диета, се свързва с храни, богати на витамин С (домати, целина, моркови, чесън, праз и магданоз). Белият фасул съдържа антиоксиданти, полезни вещества в борбата срещу болестите и поддържането на състояние на благосъстояние. В същото време диетата с бял фасул предотвратява преждевременното стареене на кожата, поради продължително излагане на слънце.