Зеленчуците и плодовете остават свежи, когато замразявате за дълго време - Home Femina
- вкъщи
- домакинство
- фризер
- замръзване
- запазване
- Вкъщи
Мнозина биха искали да приемат летни зеленчуци и плодове, за да се насладят на вкуса им дори през зимата, но все пак не експериментирайте с тях, защото замразените зеленчуци и плодове лесно могат да загубят свежия си вкус, ако се третират неправилно.
Има обаче трик как да ги замразите без никакви проблеми. Чанта със замразени зеленчуци в магазина често разкрива тайна, която не е нищо повече от бланширане.
Така че замразете зеленчуците
Първото и най-важно нещо при замразяването на зеленчуците е добре да се берат зърната. Трябва да изберете зеленчуци с ниско съдържание на киселини, защото те запазват най-добре вкуса си. Не поставяйте незрели или дефектни парчета във фризера, тъй като всички предпазни мерки могат да доведат до по-бързо влошаване или разстройство на стомаха. Също така е важно да почистите добре зърната, които искате да замразите.
Тогава може да дойде термичната обработка. Пригответе купа, пълна с ледено студена вода и оставете да заври тиган, пълен с вода. Можете също така да добавите сол в тигана, ако искате, така че да може да проникне в зеленчуците и да подчертае вкусовете, но също така имайте предвид, че солта разваля храната във фризера по-бързо и става по-малко хрупкава след освобождаване.
Достатъчно е да потапяте зеленчуците в гореща вода за минута-две, но е важно водата наистина да клокочи, не я сваляйте, за да спестите. Това е достатъчно, за да накарат по-тънките зеленчуци да омекнат малко. По-дебели зеленчуци, като броколи или карфиол, могат да бъдат проверени с нож. Ако можете да ги пробиете безпрепятствено, те са добри, ако ножът е трудно да се извади от тях, те все още трябва да готвят. Те обаче не трябва да омекват напълно, да останат твърди.